Augustin, mi-ai facut pofta de-o fasie de soric , anul asta sarim purcelul ca nu suntem prin zona de sarbatori.

Pe 18 o comit din nou, abia astept.

Se apropie repejor ignatul asa ca unchiul meu a ascutit bine cutitele, a pregatit afumatoarea, paiele si bineinteles, vinul si tuica. Cum o sa-i fac o vizita in perioada aia, ma gandeam pe langa sunci, slanina, muschiuleti, sa mai bag in afumatoare 1-2 crapi, niste piept de pui un cas proaspat .... si ce mi-o mai trece prin minte pana atunci.
Problema mea e ca nu stiu cum se pregateste crapul pentru afumat, cat se lasa la afumat, cum sa-l portionez. A, ce alt peste s-ar preta mai bine la afumat? As merge pe somn, pastrav si crap, de test pentru inceput. La anu vreau sa fiu expert deja.
Nu am gasit pe net nici o reteta explicativa de peste afumat, asa ca va rog pe voi, cei care ati mai avut parte de asa ceva sa-mi impartasiti din cunostintele voastre.

Sa va bucurati de sabatorile care se apropie!

Daca afumi macrou ,dai in nebuneala (il crestezi pe jumate,dar merge si ne crestat,il pui pe un gratar in afumatoare)

Ha! Ha! Anu` asta m-a amenintat nevasta-mea ca-mi face caracalinele piftie.
Sa vedem daca o si reusi sa le-nchege apele?

Citat din lokki
Se apropie repejor ignatul asa ca unchiul meu a ascutit bine cutitele, a pregatit afumatoarea, paiele si bineinteles, vinul si tuica. Cum o sa-i fac o vizita in perioada aia, ma gandeam pe langa sunci, slanina, muschiuleti, sa mai bag in afumatoare 1-2 crapi, niste piept de pui un cas proaspat .... si ce mi-o mai trece prin minte pana atunci.
Problema mea e ca nu stiu cum se pregateste crapul pentru afumat, cat se lasa la afumat, cum sa-l portionez. A, ce alt peste s-ar preta mai bine la afumat? As merge pe somn, pastrav si crap, de test pentru inceput. La anu vreau sa fiu expert deja.
Nu am gasit pe net nici o reteta explicativa de peste afumat, asa ca va rog pe voi, cei care ati mai avut parte de asa ceva sa-mi impartasiti din cunostintele voastre.

Sa va bucurati de sabatorile care se apropie!

Despici pestele pe lungime si`l faci in doua buc, sau il lasi intreg, fara a`l curata de solzi...spalat si curatat de pielitele interioare, dupa care il asezi intr`un vas mare, o tava in care sa aiba loc culcat...sarat ca la balamuc, cu sare grunjoasa(cat de multa, ca`si ia cat ii tre`) dupa care torni un litru/doi, de vin rosu peste el...il tii acolo sa se fezandeze, intorcandu`l dimineata si seara, avand grija sa se balaceasca fiecare bucata, iar dupa 2-3 zile, il scoti si`l "dai la vant"...doua zile la fum si vei avea ceea ce`ti doresti
Pestele asfel preparat, va tine timp indelungat, fara a fi necesar sa`l tii in frigider...se poate consuma crud, pe gratar, sau la cuptor, radiat, sau fript pe plita, iar timpu` de preparare este foarte scurt, deoarece este deja patruns, doar ii arunci pielea, care se cam usuca, dupa care bagi burta`n draci...

Aceasta este o reteta proprie, pe care`o folosesc cu succes, in fiecare toamna si la pui...

Despre afumarea pestelui, gasiti unele info. la:

http://www.pescuitul.ro/ps/page.php/id/view_forum_detalii/domeniu/Retete%20culinare/idf/43930/cauta/null/ppg/1/vazut/1/topforum/null/

http://www.pescuitul.ro/ps/page.php/id/view_forum_detalii/i/1/domeniu/Retete%20culinare/ppg/2/cauta/null/idf/20831/cautad/null/topforum/null/

Exact ce-mi trebuia.
Va multumesc

primiti cu ,,Vasilca "?

Primim, primim dar il lasam fara urechi, daca venea si incaltat era perfect pentru piftii .
Sarbatori Fericite!