Am doo frigidere vechi, pe care le`am transformat in dulapuri de scule...unu` dintre ele, poate fi oricand transformat intr`o afumatoare, odata ce`am eliminat captuseala interioara...

Citat din olteanca
Jos flacara, apoi o cutie metalica pentru lemne-rumegus si deasupra un lighean cu apa care asigura umiditate sa nu se usuce carnea. Am incercat si ceva somn si 2 bucati de slanina, pana acum n-am rclamatii la ea, ba da, ar fi ceva, termometrul ala nu indica corect dar am rezolvat-o cu un altul.

Buna

De unde ai achizitionat jucaria?

Facem cinste ,,,,, -.

Nu stiu cat va ajuta raspunsul meu. Aici se gasesc cam la toate magazinele care vand gratare.

Poate mai mult sa ajute daca va spun cum le putei cauta on line si daca exista vre-un magazin acolo care sa le distribuie. Spun asta pentru ca aici se gasesc undeva intre 125-250$, in functie de magazin sau marca insa transportul ar depasi cu mult valoarea produsului.

Incercati pe google cu "vertical propane smoker" sau "gas propane smoker".

In princiu este o cutie metalica care are la baza un arzator, deasupra o cutie metalica pentru rumegus-lemn, apoi un lighean de apa dupa care sunt gratarele pe care se pune carnea.
Avantajul este ca se poate folosi atat ca si cuptor cat si afumatoare.
Pe youtube gasiti cateva filmulete cu aceasta jucarie si cum se poate folosi, puneti la search "gas smoker" si va puteti face o idee.

Daca acolo nu au aparut, poate chiar este o idee de afacere pentu cineva intreprinzator.

Stimati colegi pescari, la fiecare masa de Sarbatori, apartin si muraturile.Nimic mai simplu de facut, spun unii.Dar altii sunt de parere ca muraturile facute incorect pot duce la complicatii grave si chiar pana la deces.Va propun sa lecturati un mic articol despre muraturi.


Se pare că murarea datează de acum 4000 de ani, fiind inventată de indieni. Vestea s-a răspândit rapid, astfel că s-au bucurat de murături cam toate popoarele antice, ele fiind menţionate chiar şi în Biblie.


Surprinzător este că murăturile au jucat un rol important în descoperirea Americii. Pe vremea lui Columb, vapoarele nu reuşeau să facă drumuri foarte lungi din cauza scorbutului, o boală provocată de lipsa vitaminei C, care îi chinuia îngrozitor pe marinari, în lipsa fructelor şi legumelor proaspete. Poate că navele lui Columb s-ar fi întors din drum, dacă Amerigo Vespucci n-ar fi umplut cămările cu murături, care sunt bogate în vitamina C.


Ştiinţa murăturilor


Murăturile, ca şi pâinea, iaurtul, berea, vinul sau brânza, sunt produse prin fermentare, procesul prin care zahărul din alimente se transformă fie în alcool, fie în acid lactic. De exemplu, în cazul vinului zahărul din struguri se transformă în alcool plus dioxid de carbon.


În cazul murăturilor zahărul din legume, sub acţiunea anumitor bacterii, se transformă în acid lactic - nu are nicio legătură cu laptele - care dă gustul acru caracteristic, dar ajută şi la conservarea legumelor.


În mod tradiţional, murăturile se fac într-o soluţie de apă cu sare, necesară pentru a împiedica dezvoltarea bacteriilor „rele”, care ar strica legumele. Concentraţia de sare este un factor important în calitatea produsului final. Dacă se pune prea puţină sare, există şansa să se dezvolte bacteriile rele, iar dacă se pune prea multă nu se vor mai dezvolta nici cele bune, deci nu mai are loc fermentaţia.


La concentraţia potrivită, bacteriile bune sunt mai numeroase şi pot produce acidul lactic ce scade pH-ul soluţiei, ţinând şi mai mult la distanţă bacteriile rele. Multe reţete includ seminţe de muştar, usturoi sau alte condimente care nu numai ca dau un gust bun murăturilor, dar au şi rol antibacterian.


Tot pentru a păstra echilibrul bacterian, murăturile trebuie să fermenteze în mediu anaerob – oxigenul ar ajuta bacteriile rele – şi numai la anumite temperaturi – de obicei 18-20 grade Celsius.


Ce mai trebuie să ştii despre chimia murăturilor


Murăturile se fac numai în sare naturală. Sarea de masă este îmbogăţită cu iod, care schimbă culoarea murăturilor şi conţine aditivi alimentari din cauza cărora soluţia de apă cu sare devine tulbure.


Pentru a păstra aciditatea soluţiei din recipient, evită să foloseşti la murături apă dură. În general, apa dură este bazică, deci poate neutraliza acizii. Ca să eviti aşa ceva, fierbe apa timp de 15-20 de minute, apoi las-o în oala acoperită 24 de ore. Înainte de a o folosi adună pojghiţa de la suprafaţă şi toarn-o uşor în borcan ca să nu deranjezi depunerile de la fundul oalei.


La fel de important este să pui murăturile la fermentat în recipientul potrivit. El trebuie să fie de sticlă, oţel inoxidabil sau ceramică. Nu poţi folosi recipiente din cupru, fier, zinc sau alamă pentru că aceste metale pot intra în reacţie cu acidul sau cu sarea, stricând murăturile.


Sursa: Murăturile şi ştiinţa din spatele lor : Sănătate : Unica


Murăturile şi botulismul


La începutul acestui an, o femeie de 51 de ani a murit în urma contaminării cu toxina botulinică, pe care specialiştii au găsit-o apoi într-un castravete murat din care mâncase. În acel moment toată lumea s-a întrebat cât de sigure sunt murăturile cumpărate, dar şi cele pe care le facem în casă.


Răspunsul specialiştilor este că murăturile sunt în general sigure, cazurile ca cel de mai sus fiind foarte rare.


Toxina botulinică este produsă de bacteria Clostridium botulinum. Sporii ei se pot găsi pe fructele şi legumele crude, provenind din sol, numai că atâta timp cât stau în contact cu aerul, sporii nu pot germina, deci nu se produce bacteria.


Sporii germinează în medii anaerobe, motiv pentru care alimentele la conservă sunt adesea sursa botulismului. Din fericire, mediul acid din borcanul cu murături nu este prielnic bacteriei, aşa că acestea sunt sigure, dacă sunt făcute corect.



Un pericol pot fi conservele făcute în casa care nu fermenteaza – în acest caz poţi sa distrugi sporii bacteriei dacă fierbi bine alimentele – dar şi conservele cumpărate dacă producatorul nu a respectat toate regulile de igienă.


În general, evită să mănânci din conservele care sunt umflate, curg pe lângă capac, au mucegai sau miros ciudat, indiferent că sunt cumparate sau făcute în casă, fermentate sau nu. Nu încerca să guşti din ele pentru că e de ajuns o cantitate mică de toxină ca să faci botulism.


Sursa: Murăturile şi ştiinţa din spatele lor : Sănătate : Unica

Sanatate la toata lumea !

Topicul nu are nimic in comun cu pescuitul, in schimb cu ulcerul da.Pofta buna.

Citat din romik
Topicul nu are nimic in comun cu pescuitul, in schimb cu ulcerul da.Pofta buna.

Domn`e, te-ai gandit mult pana ai scris chestia asta ? Evita tu preparatele din carne de porc, daca esti cumva defect pe interior, ca noi inca ne permitem sa o consumam.
Topicul nu are legatura cu pescuitul, dar e dedicat pescarilor.
Dupa cum poate ai remarcat, topicul apare doar in decembrie, cand colegii nu mai merg la pescuit, asa ca nu vad sensul la postarea ta negativa.Nu-ti place, abtine-te !
Sanatate.

ce frunze, ce vrajeli......asta BRAND turistic!!!!!
Multi ani si v-am pupat!!!

Bravo Gusty ! Dar daca porcul l-ai fi facut tu singur, aveai nota 100 ... Oricum ai un 10 +, ptr ca esti cu mine in echipa
Noi discutam aici despre ce poate sa faca fiecare la casa lui, in gospodaria lui, asa ca posibilitatile sunt cam limitate....
Ma bucur ca ai "inviat".

Augustine-vecine, cea mai bunä pozä ! Sänätate si cele bune de pe valea Alb-ului !
Salutäri, Mishu

Ptr.Banber.Eu iti propun sa te abtii la ce tot scrii pe aici daca nu intelegi glumele.Hai sa traiesti.