Citat din banber
Ma bucur ca ai constatat rapid ca au un gust aiurea si ca ceva nu e in regula.Asta te face direct un gurmand de clasa.
Bravo !

;=

PS: hai odata ca in curand se deschide sezonul !

==

multumesc pentru sfaturi chiar astazi plec prin magazine la vanatoare de creveti. legat de deschiderea sezonului iti dau ceva pe privat.

Citat din rine
bun .asta cu crevetii mai stiam.
dar crabii ? cum se prepara si ce se consuma de la ei?
p.s. ma refer la cei vii .segasesc si la noi.

Acum ca am terminat cu crevetii, revin la intrebarea cu crabii.
(daca aveti nelamuriri cu prepararea crevetilor, va stau in continuare la dispozitie)

Crabii se prepara vii ! Nu asteptati sa-i gasiti congelati in magazine.Eu nu am vazut pana acum si chiar daca, nu i-as gati.
Primul meu test culinar cu crabi l-am facut acum 10 ani.Eram in Spania si am prins multi in anul acela.Greseala pe care am facut-o atunci a constat in faptul ca am fiert crabii intregi, necuratati.Urmand ca apoi sa fac asta.
Asa cum o sa vedeti si in filmuletul pe care o sa-l postez, crabii se curata de intestine si de "branhiile" laterale (gills) de sub placa de sus a carapacei.
Un crab mic nu se portioneaza ca in filmul care urmeaza, doar un crab mare.E suficient sa-i indepartati placa de sus a carapacei si o parte triunghiulara in regiunea abdominala dupa care puteti sa-l curatati lejer.Se indeparteaza tot ce nu are culoare alba si apoi se spala sub jet de apa.Timpul de fierbere e cam acelasi ca la raci.Cand crabul a primit o culoare rosie, e gata.
De la crab se consuma carnea din carapace, picioruse si carnea din clesti.
Daca vreti sa faceti o salata, atunci folositi un cleste de spart nuci ptr spargerea clestilor si a unor parti din carapace si extrageti carnea.Tocata marunt cu cutitul, se poate adauga la orice salata.
Mai adaug ca ptr fierbere se recomanda apa din Mare, asa cum la ciorba de peste, apa din Dunare.Numai ca Marea nu e asa de poluata...
Daca se doresc si retete, cu placere.


http://www.youtube.com/watch?v=AmDorauP5Ag

PS: chestia cu curatatul inainte de fierbere tine de gust si de aroma.Am vazut ca unii localnici il fierb intreg si dupa aceea il curata partial, pastrand "spanacul" din carapacea de sus.Ptr mine conteaza si optic cum se prezinta un preparat.Oricum, branhiile trebuiesc indepartate !

salutare la toate lumea
dupa ce luni am avut o experienta nu prea placuta in gatirea crevetilor , astazi am aplicat reteta nr 2 a lui Doc. doar ca in loc de sake, deoarece nu am gasit, am folosit un vin italian alb sec. fata de prima mea tentativa, ce a iesit astazi a fost un adevarat deliciu cale pe care tin sa-i multumesc lui Doc pentru retetele prezentate. am facut si poze , insa cu telefonul mobil iar laptopul pe care il folosesc nu are bluetooth. as vrea in urmatoarele zile sa incerc si reteta de crabi, problema este doar de procurare ca eu nu am vazut pe nicaieri crabi vii.
PS: daca folositi vin sec in loc de sake eu unul va recomand sa tineti un pahar aproape pe timpul mesei . la mine a mers de minune cu deliciul iesit din reteta lui Doc.

Citat din pescarul33
salutare la toate lumea
dupa ce luni am avut o experienta nu prea placuta in gatirea crevetilor , astazi am aplicat reteta nr 2 a lui Doc. doar ca in loc de sake, deoarece nu am gasit, am folosit un vin italian alb sec. fata de prima mea tentativa, ce a iesit astazi a fost un adevarat deliciu cale pe care tin sa-i multumesc lui Doc pentru retetele prezentate. am facut si poze , insa cu telefonul mobil iar laptopul pe care il folosesc nu are bluetooth. as vrea in urmatoarele zile sa incerc si reteta de crabi, problema este doar de procurare ca eu nu am vazut pe nicaieri crabi vii.
PS: daca folositi vin sec in loc de sake eu unul va recomand sa tineti un pahar aproape pe timpul mesei . la mine a mers de minune cu deliciul iesit din reteta lui Doc.
==

pt a nu mai avea surprize cu crevetii sau fructele de mare,arunca-i 2-3 min in ulei incins si scurge tot sucul lasat,iar apoi gateste-i cum doreai initial. Crabi vii se gasesc in hala la obor(Hala de peste)

Citat din mariuspak
pt a nu mai avea surprize cu crevetii sau fructele de mare,arunca-i 2-3 min in ulei incins si scurge tot sucul lasat,iar apoi gateste-i cum doreai initial. Crabi vii se gasesc in hala la obor(Hala de peste)

multumesc mult pentru pontul cu crabii dar am uitat sa specific ca nu sunt in tara . sunt in italia ,undeva langa roma, la supermarketurile de ,, cartier ,, nu se gasesc , am sa incerc in weekend poate gasesc la metro.

va salut, eu sunt inebunit dupa midii, rapane preparate pe malul marii de profesionisti - la soba de tabla. aveti ceva sfaturi in legatura cu modul de preparare al celor congelate de la supermarket ? exista eventuale pericole ??

Nu au nimic cele congelate, decat alt gust.Exista si vii la Cora si Carrefour, midii proaspete.Sa va uitati atent cand expira.Cu cat expira mai tarziu cu atat mai bine.

PS:ptr cele congelate nu am o reteta proprie.

Am uitat ce era mai important in legatura cu scoicile vii.Deci, se aleg doar scoicile vii, adica doar cele inchise.Chiar daca dati de o scoica inchisa dar care se desface f usor cu cutitul, aruncati-o ! Ptr proba nu trebuie deschise, doar introduceti lama cutitului intre carapace si incercati sa o deschideti putin.Daca muschiul care inchide carapacea opune rezistenta, scoica e vie.