Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine.
Salau la cuptor cu legume.
E indispensabil sa ai:
O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba.
Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta.
Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe.
Ai nevoie de:
Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante.
60 ml ulei de masline
20 ml otet balsamic
1 catel de usturoi care se piseaza superficial
1 lamaie pentru coaja
1 lingurita boia dulce
2 g piper
3 linguri mustar
10 foi de dafin
4 cepe potrivite
sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina)
2 ardei capia rosii
1 legatura patrunjel
1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste.

Ca mod de preparare

Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important.
Se sareaza pestele potrivit.
Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) .
Se mai ia o gura din paharul cu picior.
Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete.
Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele.
Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos.
Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport.
Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare.
Se arunca la cuptor.
Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute.
Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce.
Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor).
Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt.
Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-.
Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros.
Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!

Urmeaza sa scriu o reteta de crap la cuptor cu legume.
Dar inainte, ca sa va trezesc interesul, va arat ultima tava cu asa ceva.
Mai intai baboiul napadit de legume si mirodenii...

Apoi, dupa ce a iesit de la cuptor...

salutare gurmanzi!
A sosit reţetomanu
Reteta crap la cuptor cu legume.
E necesar sa ai:
Una bucata sticla vin Chardonnay,vin demi-sec, neaparat mai vechi de macar 3 ani(sa aibă aroma aia de poame coapte), p-ăsta poti foarte bine sa-l folosesti si cand gatesti somon, scoici, ori daca nu esti simandicos poti sa-l bei si dupa ochiuri in tigaie...
Paharul trebuie sa aiba picior, dar si o cupa mai mica, sa poti savura buchetul licorii.
Vorbesc cam cu patima de vinurile astea...pesemne nici nu prea imi plac.
Dupa ce ai rezolvat-o cu vinul iti pui sortul si treci la treaba.
Ai nevoie de:
un crap de 2-2,5 kg.(eu p-asta l-am prins la Ocl) cand il cumperi daca ai de ales intre crap de crescatorie si crap de Dunare, sa-l alegi intotdeauna pe ala de mananca natural, al 2-lea in cazul nostru.
3 ardei capia tricolor, rosu, galben si verde-(albastru)
3 cepe
4 catei de usturoi
o capatana telima medie
cotoare de telina
3 foi de dafin
sare,piper boabe 8,ulei de masline, otet balsamic.
50 ml vin alb demi-sec...
Mod de preparare:
Se curata crapul, se scoate osul amar din gât.
Se sareaza baboiul pe afara si pe dinauntru si se lasa sa stea cel putin 30 minute. Se aseaza intr-o tava lunga(apropo eu d-aia nu prind pesti mari, ca n-am tava pentru ei) si se pune peste el si in el ceapa taiata solzisor,ardeiul cubulet(mai pastrezi din fiecare cate o feliuta pentru ornarea platoului), telina cubulete mici, cotoarele la fel, usturoiul, vinul alb, otetul balsamic, uleiul(si in el), foile de dafin,boiaua, piperul si se mai lasa 30 minute la dospit.
In toata perioada asta te dusmanesti cu sticla de vin, n-ai voie nici s-o privesti.
Apoi, completezi tava cu 1/4 apa+ niţică sare si dai cu ea la cuptor.
Cat sta acolo, din 15 in 15 minute, cu un linguroi, faci in asa fel incat pestele sa-si mentina tenul umed.
De stat, o sa tot stea, cam 1,5 ore, ori pana cand constati ca s-a rumenit suficient-(se maroneste zona capului)
Il scoti cu grija(intreg)si-l arunci pe un platou oval.
Ei da astuia trebuie sa-i faci obligatoriu dressing(ceva de contrast, pentru ca ce iese de la cuptor e dulce ca mierea. Eu am o reteta simpla, care nu da gres niciodata, te loveste direct in papila gustativa.
-in mojarul pentru pisat usturoi pui 6 catei potriviti(sa fie d-ala taranesc, ca ala turcesc musca rau), 1/2 lingurita sare mare si 3 boabe de piper. Le zdrobesti bine si adaugi cateva picaturi de ulei de masline si 1 lingura de mustar.Pentru sanatosi(nu ca noi am fi nebuni), poti folosi si cateva rondele dintr-un chili, mojaruit. Omogenizezi maclavaisul asta si-l pui intr-ul bol mic de sticla in care adaugi 1/2 apa. La micro-nebunia asta adaugi 2 lingurite de smantana, putin cate putin. Folosesti toate ingredientele la aceeasi temperatura(scoti in prealabil din frigider, mustarul si smantana).
Eu ii mai adaug 3 frunze de telina tocate marunt si e gata sa imbalsamezi pestele cu el.
Ca garnitura se foloseste cubuletul de cartof fiert, langa care poti asorta, ardei tricolor si feliute de rosii si ploaia de patrunjel.
Pofta intinsa!

Mai nea Vasea dete-shi cu nuca de perete!
Ai nevoe de shalau bre ca vinu e la el in tzara anu asta.
Poi Bre! am retzete de la tatuk Zalmoxis da n-am omega 3 pantru iele.
Ce ma fac?
Zi-mi da shalau........

Citat din myagi
Mai nea Vasea dete-shi cu nuca de perete!
Ai nevoe de shalau bre ca vinu e la el in tzara anu asta.
Poi Bre! am retzete de la tatuk Zalmoxis da n-am omega 3 pantru iele.
Ce ma fac?
Zi-mi da shalau........

Nu mai zac ca dete-shi retzeta de crap prezentata pentru shalau........

Nea serbane, sa fii matale sanathos, da’ reteta nici pe departe nu-ti era adresata. Da-că ca- utilizator de site te simti jignit imi cer iertare.
Ca ai 100 retete, sau nu ai , poate gasesti ca nu ai ca asta, stii cand termini gradinitza nu mai apelezi la lozinci d-astea...
Cat despre vin, sunt suficient de nationalist ca sa ma darami dumneata.
Am potrivit la retetele astea varful ierarhiei in ceea ce priveste vinul, in dorinta de a gasi perfectiunea.
Cat despre reteta de crap data la salau, alaturarea dupa parerea mea au facut-o legumele, care participa la ambele retete, desi e clar ca e vorba de pesti cu carne diferita, care nu fac parte din acelasi partid.
Dar ca sa fii multumit, vazandu-ti numele de user, tot aici o sa potrivesc o reteta de mancare chinezeasca, defi e clar ca e off topic.
Intindeti-tiar pofta de tot!

Reteta de mancare chinezeasca
E indispensabil sa ai:
Una bucata sticla vin Lacrima lui Ovidiu(Murfatlar-asta ca sa vezi ca sunt ultranationalist) pe care poti sa-l servesti in orice pahar doresti, da ai grija sa nu dai pe jos ca e pacat mare, vinul asta ar trebui considerat alifie.De baut nu prea ai voie sa bei inainte, doar sa-ti umezesti buzele in pahar-exceptie: mata poti sa degusti orice posirca.
Dupa ce ai prins oarece curaj poti continua.
Ai nevoie de:
una bucata piept pui proaspat, repet proaspat, in nici un caz bucata de piept de la refrigerare;
8-10 ciuperci proaspete;
2 ardei capia rosu;
sare
piper
ulei
o lingura de boia de ardei dulce
100-150 ml sos de soia(asta e cu tot chichirezul)
un pachet fidea Monte Banato (din alea subtiri-subtiri, galbene)
Mod de preparare:
Intr-o cratita potrivita se pune apa cu un praf de sare. Cand e aproape sa fiarba, se adauga pieptul de pui taiat in 4 si se tine la fiert cam 8-10 minute. Pieptul de la pui d-astia crescuti intensiv se patrunde foarte usor si oricum dupa cele 8 minute de fierbere trebuie sa iasa buretos, in nici un caz fiert tare.
Dupa ce se raceste, pieptul de pui se taie in cubulete de aprox 2-3 cm si se abandoneaza intr-o cratita.
Pentru fidea, se pune apa intr-o cratita cu un praf de sare, se lasa sa atinga fierberea si se stinge focul. Fideaua se introduce in cratita cu apa fiarta pentru doar 2 minute(practic doar se opareste) si apoi se trece sub un jet de apa rece.
Ciupercile si ardeiul rosu se taie cubulete de 2 cm si se pun intr-o tigaie inalta, la inabusit(apa cu ulei) cu putina sare. Atentie cand cumperi ciupercile ori le tai, nu trebuie sa pui mana pe ele, le iei cu manusa(punga) ca se innegresc, iar cand le tai foloseste un cutit de lemn.
Pana sa atinga starea de caramelizare,cubuletele de ciuperca si ardei se condimenteaza cu piper, boia de ardei, se mai adauga putina sare, ori alte condimente, functie de gustul fiecaruia.
In tigaia cu aceasta compozitie se adauga bucatile de carne oparita si se mai lasa la foc moderat 5 minute.
Peste ciuperci,ardei si carne se adauga fideaua si se amesteca bine, toata operatiunea sa mai dureze inca 2-3 minute.
Bomboana pe coliva este sosul de soia, care in functie de cata fidea ai pus se adauga in compozitie 100 ml ori pana la 150 ml si coloreaza compozitia in maron.
Dupa adaugarea sosului de soia, se mesteca in continuare inca 5 minute si se opreste focul.
Este gata si se serveste calda, obligatoriu cu betisoare din bambus(eu le iau de la metro, cora, kaufland ...).
Ca garnitura, daca vrei sa impresionezi oaspetii, poti folosi algele de mare(verzi), carora trebuie sa le pui otet balsamic ori zeama de lamaie. Se gasesc congelate tot la supermarketurile amintite-nu sunt la preturi exorbitante. Tot alge de mare mai gasesti in caserole cu scoici, morcov si ulei( costa cam 6 lei caserola)la compozitia din caserola nu trebuie sa adaugi decat otet balsamic.
Oricum combinatia mancare chinezeasca-alge e irezistibila.
Acum dupa cateva imbucaturi de mancare poti sa arunci dopul de la sticla cu vin.Sa nu te sperii daca auzi sfârâituri, e vinul din struguri autohtoni care aluneca pe gat.
Pofta mare myagi!

Costul ingredientelor:
Piept pui 500 g=7, 5 lei;
Ciuperci 250 g= 3 lei
Ardei capia 2 bucati =1 leu;
Sos soia -sticlute de 250 ml=12 lei

Citat din fusaru
Nea serbane, sa fii matale sanathos, da’ reteta nici pe departe nu-ti era adresata. Da-că ca- utilizator de site te simti jignit imi cer iertare.
Ca ai 100 retete, sau nu ai , poate gasesti ca nu ai ca asta, stii cand termini gradinitza nu mai apelezi la lozinci d-astea...
Cat despre vin, sunt suficient de nationalist ca sa ma darami dumneata.
Am potrivit la retetele astea varful ierarhiei in ceea ce priveste vinul, in dorinta de a gasi perfectiunea.
Cat despre reteta de crap data la salau, alaturarea dupa parerea mea au facut-o legumele, care participa la ambele retete, desi e clar ca e vorba de pesti cu carne diferita, care nu fac parte din acelasi partid.
Dar ca sa fii multumit, vazandu-ti numele de user, tot aici o sa potrivesc o reteta de mancare chinezeasca, defi e clar ca e off topic.
Intindeti-tiar pofta de tot!

Mai Nea Vasile nu te supara bre ca glumii si io.Merci pentru reteta de pui si

Salut!
Mă bucur ca pana la urma suntem pe aceeasi lungime de unda.
Multa dupa chinezareala!