Domnilor colegi
Cand face ciorba de peste, sotia nu pune la fiert si capul pestilor

Cu multumiri anticipate, întrebare:
-- se scot sau nu branhiile

Salut,
Exista varianta de ciorba in care se pune si capul de peste.
Eu personal nu pun cap de peste decat daca este de somn.

Branhiile se scot intotdeauana indiferent cum se gateste pestele.

In general atentie cand se curata la fiere si la osul amar din gatul ciprinidelor.

imi place sa cred ca fac o ciorba de peste foarte foarte buna, ma mandresc cu ea.

daca pestele nu e foarte proaspat as zice ca e mai bine sa nu punem capul, dar daca pestele este foarte proaspat capul da un gust foarte bun asa ca este preferabil sa fie folosit. e musai sa scoatem bine de tot branhiile, in cazul crapului trebuie scos si osul care da un gust amar, localizat in gat. e usor de recunoscut.
-cred ca unele gospodine evita sa foloseasca capul din motive negastronomice, e inestetic, ochii bulbucati si alte d astea-

Mai inestetic mi se pare capul de miel pus in ciorba decat cel de peste...

Deci da , o ciorba de peste ca la carte trebuie sa aibe si capete de peste mare...ii da alt gust.

Citat din vlad_tl
Mai inestetic mi se pare capul de miel pus in ciorba decat cel de peste...

Deci da , o ciorba de peste ca la carte trebuie sa aibe si capete de peste mare...ii da alt gust.

100%

Nevasta-mea face o ciorba de peste de la fiecare masa toata lumea mai cere un rand.
Consumam doar peste proaspat prins de mine.Cand curat pestele scot branhiile mereu iar ciorba de peste,crap in general,o face doar din capete si cozi.La cozi las destul de mult din corpul pestelui iar in oala mai baga si cativa bibani intregi.

Stima.

In general, majoritatea ciorbelor se fac mai ales (si) cu capete si/sau picioare/cozi de la diverse oratanii...am vazut cum procedau bunicii si parintii...ce-i drept...(si) pestele, de la cap se impute...😉

Domnule profesor Burian,
Capul se pune obligatoriu in ciorba/borsul de peste.
La Baja,Hu,"Festivalul de gatit peste"am vazut ca exista o combinatie exacta intre cantitatea de capete,boia si sare,timpul de stat,etc..