Sunt o gramada de variante si retete dar mie imi place asa cum o stiu eu adica doar cu ingredientele de baza:

sare,ulei,otet
ceapa,cartofi,rosii (sau tocatura rosie de la borcan daca nu avem rosii)
peste din belsug
mujdei de usturoi

Daca mai aruncam si un ardei sau un leustean verde este ok dar in ciorba pescareasca nu are ce cauta orez,bors,morcov,mazare etc...
Parerea mea este ca nu ii mai trebuie nimic altceva....poate doar o tuica buna.

...

Rapitorii mai sensibili,inclusiv pastravul,se invelesc in urzici culese atunci pe marginea apei..se pastreaza bine de tot..
"Pontul" a fost dat de Sile Tablan,confratele nostru din Transilvania pe care il salut..

Se scot! Ce nu e obligatoriu e sa fie scoase la curățare.....

Domnule Petru va las aici o reteta de bors de peste care ar trebui incercata si de dvs.

Mie intodeauna mi-au iesit ciorbele de peste gustoase insa cele mai bune au fost cele pe care le-am facut la mal de apa in tuci pe pirostrie .
Reteta mea este cat se poate de simpla si rapida.
Borsul se face din mai multe soiuri de peste, este foarte important acest lucru intrucat gustul va fi mai bun. Eu pun la bors urmatoarele specii de peste, asta in cazul in care le am pe toate.
Stiuca, Somn,,Avat, Crap, Caras, Biban, Platica, Rosioara.
Pentru a avea o zeama buna si gustoasa prima data bag la fiert “plevusca” care contine peste mic.
Aici ma refer la specii de peste ca: balos, sabioara ghibort,carasel,platicuta,etc.
Pestii mari ii curat de solzi si de mate dupa carei ii tai bucati mari, si adaug un praf de sare peste ei.
Maruntisul il curat si il bag in tuci la fiert pana se zdrobeste tot, apoi zeama ramasa o strecor iar in felul acesta am zeama ideala pentru bors.
Ingredientele folosite de mine sunt urmatoarele: 1 capatana de usturoi, pentru mujdei , 2-3 morcovi, 4-5 cepe, 3-4 ardei grasi, 3-4 rosii, 3-4 cartofi, leustean verde, sare,ulei, otet.
Dupa ce toc legumele le pun la fiert in zeama care a ramas de la pestele mic, iar cand sunt aproape fierte pun si cartofii taiati cuburi.
Cand au fiert si cartofii pun rosiile care au fost curatate de coaje si tocate (rosiile pentru a fi curatate de coaje usor le oparesc).
Cand toate sunt gata bag bucatile mari de peste, adaug sare si pun 2-4 linguri de otet pentru a albi zeama.
Reglez din sare si otet gustul .
Pestele cand este fiert va iesi la suprafata singur, iar din momentul in care am bagat pestele nu voi mai amesteca cu nimic in tuci pentru a nu faramita bucatile de peste.
Dupa ce pestele s-a fiert il scot pe un platou impreuna cu ceva cartofi si voi adauga un pic de mujdei de usturoi amestecat cu zeama din bors,
Adaug in tuci leusteanul tocat dupa care pun un capac pentru a inabusi leusteanul.
Se serveste intai bucatile de peste dupa care se trece la bors.
Atentie! La prepararea borsului de peste nu se va folosi capac pentru acoperirea tuciului pentru ca borsul va avea un gust de peste crud.

Daca tot am intrat pe la arhiva de poze din calculator mai pun si eu cateva ca si sugestie de pregatire/transare a pestelui pentru alte doua mancaruri foarte simple si comune: protap de crap si malasolca de stiuca.

...

stiuca

prezent!

la stiuca nu se scot branhiile ,sunt un deliciu !