Mai bine sa recapitulam:
Pestele(crap, caras) se curata inclusiv de solzi si se portioneaza.
Se spala, si se lasa sa se scurga de apa.
Daca pestele este mare si bucatile sunt groase, se cresteaza pe partea cu piele din 2 in 2 cm, sau mai des.
Cu 1/2 ora inainte de a fi puse pe gratar, se dau cu sare.
Se pregateste un mujdei de usturoi cu ulei(maioneza de usturoi) si eventual sare.
Se “miruiesc” bucatile de peste peste tot cu mujdeiul pregatit si se pun pe gratar.

Se incinge bine gratarul.
Se unge cu ulei si se pune pestele, prima data cu partea cu piele in sus.
Se reduce taria focului(fie prin ridicarea gratarului, fie prin stropire cu apa).
Temperatura este optima daca putem tine palma la 2-3 cm de gratar.
Se intoarce cand s-a rumenit si nu mai are aderenta la gratar.
Se scoate de pe gratar cand pielea este rumenita si crocanta si de asemenea se
dezlipeste usor.
Se prepara un mujdei(sos) in care se mai pun: piper, ardei iute taiat marunt, delikat,rosii coapte, vin alb si alte ingrediente dupa gust, inspiratie si posibilitati.

Ultima faza, se impartaseste grataragiul si ceilalti martori, cu vinul alb preferat!
Asta a fost partea din reteta la care nu au fost nici un fel de corecturi!

Intai fire intinse si dupa aia pofta buna, dragilor!

Eu cele mai bune rezultate le-am avut punand peste gratar o folie de aluminiu (se gaseste in comert, oriunde).Folia e sub forma de sul.Se rupe o bucata cat pestele de lunga, si se fac gauri cu furculita in folie ca sa se scurga saftul si sa prinda pestele miros de fum.Apoi se aseaza pestele peste.Nimic mai simplu.Pestele se prajeste perfect in modul asta.Folia nu deranjeaza cu nimic prajirea sau gustul tipic de peste la gratar.Cu stima.

Multumesc! O sa incerc sa vad cum iese.

La topicul cu S.E. , unde m-atzi apostrofat, imi pare rau ca am adaugat ceva.Din plictiseala, cred.Dar sa lasam asta si sa va spun de crap la protzap.Aici putetzi sa beneficiatzi si de pielea pestelui rumena, condimentata si mult ravnita.Chestia e ca focul trebuie facut lateral de peste, nu sub.Se prajeste si asa.Inainte va recomand sa-l umpletzi inauntru cu ce va place (legume, sare, verdetzuri) si sa-l coasetzi pe burta.Cand e aproape gata, il deschidetzi (departatzi abdomenul si fixatzi cu doua betzisoare)si il mai lasatzi sa se patrunda si in interior, chiar deasupra focului.Protzapul nu consta decat in 2 betze mai solide dispuse vertical, in forma de y si unul care e trecut prin gura pestelui pana in capatul cozii, dispus orizontal.Pestele mai mare se cresteaza de-a latul, ca sa se patrunda mai bine.Treaba cu baitzul e iarasi o chestie de gust.Dar apa cu ulei, sare, boia si usturoi pisat, nu au stricat niciodata.Cu stima.

Citat din banber
La topicul cu S.E. , unde m-atzi apostrofat, imi pare rau ca am adaugat ceva.Din plictiseala, cred.Dar sa lasam asta si sa va spun de crap la protzap.Aici putetzi sa beneficiatzi si de pielea pestelui rumena, condimentata si mult ravnita.Chestia e ca focul trebuie facut lateral de peste, nu sub.Se prajeste si asa.Inainte va recomand sa-l umpletzi inauntru cu ce va place (legume, sare, verdetzuri) si sa-l coasetzi pe burta.Cand e aproape gata, il deschidetzi (departatzi abdomenul si fixatzi cu doua betzisoare)si il mai lasatzi sa se patrunda si in interior, chiar deasupra focului.Protzapul nu consta decat in 2 betze mai solide dispuse vertical, in forma de y si unul care e trecut prin gura pestelui pana in capatul cozii, dispus orizontal.Pestele mai mare se cresteaza de-a latul, ca sa se patrunda mai bine.Treaba cu baitzul e iarasi o chestie de gust.Dar apa cu ulei, sare, boia si usturoi pisat, nu au stricat niciodata.Cu stima.

Regret ca-i voi supara pe cei care se "cramponeaza" sa nu curete pestele de solzi pentru a-l pune la gratar.
Dupa ce vor incerca - macar odata - vor adopta imediata aceasta modalitate. Din 2 motive esentiale :
- mustul pestelui este mult mai bine pastrat astfel ;
- se elimina complet problema arderii / prinderii pestelui de gratar.

Cei care nu vor de fel sa renunte la aceasta operatie - oricum plicticoasa - atunci pe langa sfaturile deja date mai adaug inca unul : indepartati gratarul de deasupra focului ; prin racirea acestuia se face desprinderea mult mai usor.

Si inca o sugestie : folositi acel tip de gratar avand tava inferioara cu gaura la mijloc si capac. Este EXCELENT. La aragaz sau la butelie de voiaj. Costa un ban mai mult dar este mult mai rapid, igienic si mai ...gustos.

Pofta buna !

Special si cu dedicatie pentru Dan Bratu,numai sa tii gura inchisa Dane..

Poftiti la platica de Prut pe gratar!!

Adriane,tu ce zici....te incumeti?

pregatitiva ......turnati vinul in pahare!

Orasul Botosani vazut de pe dealul Baisa dinspre Suceava....