Domnilor sa fie clar este cel mai misto topic de pe site si imi face placere sa constat ca toti care ati scris aici sunteti niste Oameni minunati. Stiti ce nu inteleg: de ce amicul Rubliov nu zice din retetele cu care mi-a facut praf papilele gustative care au luat-o razna cind eram pe balta. Sa va dea Dumnezeu sanatate si va rog sa scrieti in continuare din tainele gastronomiei pescaresti.

FOARTE IMPORTANT !
Pestele trebie lasat o vreme pe un stergar, in asa fel incat sa nu fie ud atunci cand il pui pe gratar ! Daca e uns bine cu ulei, atat gratarul cat si pestele, nu se va mai lipi, indiferent daca e curatat de solzi sau nu.
Pofta mare !

Usurel domnilor! Prea multe informatii si eu citesc greu si uit repede!
Hai sa le punem cap la cap si sa vedem ce a iesit!

Pestele(crap, caras) se curata inclusiv de solzi si se portioneaza.
Se spala, si se lasa sa se scurga de apa.
Daca pestele este mare si bucatile sunt groase, se cresteaza pe partea cu piele din 2 in 2 cm(fix)
Se pregateste un mujdei de usturoi cu ulei(maioneza de usturoi) si sare.
In mujdei se mai pune, eventual: piper, ardei iute, delikat, suc de rosii, vin alb.
Se “miruiesc”ar spune Rubliov) bucatile de peste peste tot cu sosul pregatit si se lasa 1-2 ore la fezandat sa se patrunda si sa se scurga.

Se incinge bine gratarul.
Se unge cu ulei si se pune pestele, prima data cu partea cu piele in sus.
Se reduce taria focului(fie prin ridicarea gratarului, fie prin stropire cu apa). Temperatura este optima daca putem tine palma la 2-3 cm de gratar.
Se intoarce cand s-a rumenit si nu mai are aderenta la gratar.
Se scoate de pe gratar cand pielea este rumenita si crocanta si de asemenea se dezlipeste usor.

Ultima faza, se impartaseste grataragiul si ceilalti martori, cu vinul alb preferat!

Este corect? Sunt observatii?
Postati repede ca deja salivez!

Nota: nu stiu cum s-a strecurat pictograma acolo, mai ales ca nu imi place deloc!
Pun una acum

ma credeti sau nu... am inghitit in sec!

mi s-a facut o pofta de"induhovnicire"in felul asta incat ,daca nu prind astazi,maine scot din congelator un crap si-i dau sec de odobesti sa bea pana mi-o fi mie bine si vecinilor de suferinta!(datorita mirosului ce nu-l pot retine doar pt mine!}pofta buna!

cresta-ti chiar mai des 1,la 1 cm,jarul ceva mai tare,adica sa nu prea puteti sa tineti palma deasupra lui 2-3 cm

Mujdeiul pentru "uns" bucatile nu trebuie sa contina ingrediente care sa slabeasca rolul de ungere ( sos de rosii sau rosii maruntite, vin, etc ).
Pentru uns, folositi doar usturoi, ulei, si sare.
Celelalte ingrediente se folosesc dupa gust, doar in mujdeiul "pentru farfurie", care poate sa fie mai apos.
Pentru "uns", folositi doar usturoi, ulei, si sare.
Cel mai bun mujdei pentru peste la gratar ( din punctul meu de vedere ), este cel care contine usturoi, sare, rosii coapte pisate cu furculita, cimbru si ardei iute taiat foarte marunt. Este adevarat ca prima oara l-am facut pe malul Dunarii, iar pestele "tratat" astfel a fost un crap de-al locului... pregatit pe un gratar improvizat, iar bucatile se inmuiau cu mana, direct in castronul cu mujdei...

Foarte important: bucatile de peste se "sfarama" mai putin pe gratar daca se dau cu putina sare cu o jumatate de ora inainte de preparare. Trebuie doar sa aveti grija ca mujdeiul sa fie mai putin sarat.

dle calota, aveti asa o placere sa ma faceti sa-mi ploua-n gura? sper sa mearga si cu carnea de porc, macar asta: ,,bucatile se inmuiau cu mana, direct in castronul cu mujdei...", avand in vedere ca maine sacrific un ,,guitz"! fire-ntinse!

Multumesc pentru precizare Gabi!
Fratilor modificati reteta cu precizarea lui Gabi ca sa cinstim pestele cum se cuvine!