Sper ca de data asta sa reusesc sa postez subiectul la culinare...

STIUCA UMPLUTA

Se ia stiuca (2-3 kg )si se taie pe burta,dupa care se jupoaie cu grija cu ajutorul unui cutit bont (fara varf).Se curata carnea de oase si se da prin masina de tocat carne.Se adauga la carnea tocata o capatana de usturoi tocat, 1/2 pachet unt, (daca stiuca e mai mare se pune unt mai mult), piper, cimbru, 3 oua crude,marar, patrunjel (tocat),sare dupa gust (preferential ciuperci tocate,ficat de pasare fiert si dat prin masine de tocat cne,-eu nu pun deoarece schimba gustul de peste si-mi place ca pestele sa aibe gust de peste), sare dupa gust.Se amesteca totul pentru a deveni o pasta omogena, si cu aceasta pasta se umple stiuca.Pentru a completa golul lasat de mate si oase eu introduc in pasta, de-a lungul stiucii 3-4 oua fierte si curatate de coaja. Se unge tava cu unt, se puna stiuca dreapta sau incovoiata in functie de platoul pe care o vom aseza la masa,se pune pe stiuca restul de unt sau putin ulei pentru a se rumeni mai frumos,se pun in tava si foi de dafin, apoi se stropeste cu putin vin alb si se introduce la cuptor.Daca nu isi lasa zeama, punem putina apa, altfel unsoarea se va arde si va face fum. Din cand in cand se scoate stiuca si se umezeste cu zeama din tava. se scoate din cuptor cand e bine rumenita.Merge foarte bine cu un vin alb...dar asta e la alegerea dumneavoastra

Nici de data asta nu am reusit sa o postez la retete culinare...chiar sunt blonda

N-ar fi rău s-o filetăm asa...

http://www.youtube.com/watch?v=bcWyGrV0qao&mode=related&search=

Da, o putem fila asa, dar atunci nu mai facem stiuca umpluta, apelam la alt mod de preparare.

Pentru a desprinde mai usor carnea de pe piele, gazda mea din Mila 23 batea stiuca milimetru cu milimetru cu facaletul, apoi o jupuia " stil ciorap "; in rest, citesc si salivez.

eu am alta reteta ptr stiuca umpluta un pic mai usoara:
pestele curatat se cresteaza pe spate, se scoate sira spinarii si intestinele si se spala bine, apoi se sareaza. Carnea de pe spate se subtiaza cu cutitul, se scot oasele si se taie bucatele. 3 oua fierte tari se freaca cu 100 gr unt si cu 4 felii de paine inmuiata si stoarsa. Se condimenteaza cu sare, piper, verdeata tocata si cateva picaturi de zeama de lamaie dupa gust. Cu acest amestec se umple stiuca, se inveleste in folie de aluminiu, se pune intr-o tava si se da la cuptorul incins pentru 30-45 minute.

iar eu ,stimata doamna nu ar fi mai bine sa nu taiem stiuca pe burta sa o lasam asa intreaga fara a fi cusuta ?
si ptr a se scoate carnea de pe piele va spun eu un truc ,stiuca se bate bine cu ciocanul de carne si atunci se desprinde fara a baga un virf de cutit bont imi pare rau, dar cit de cit ma mai pricep la astea si uite asa mai invat si pe altii salutari si numai bine