Inca de cand luam pentru prima oara contact cu “arta” pescuitului, una dintre cele mai folosite momeli de care auzim este mamaliga. Bine, bine, o sa spuneti, ce mare filosofie? Este, dragii mei, putin mai multa. Daca o facem ca pe cea care apare de obicei pe mesele noastre nu cred ca vom avea prea mari satisfactii .
Iata o reteta cunoscuta, in general, de pescarii batrani :
• Malai cernut prin sita - 2-3 cani de ceai ;
• Faina alba - 1 cana ;
• Usturoi - 2-3 catei ;
Se incalzeste apa intr-un vas timp de 5-6 min. In acest timp amestecam malaiul cu faina alba iar dupa aceea cu apa calda. Se tine pe foc amestecand pana se ingroasa apoi se framanta bine pana incepe sa se intareasca putin. Formam bile cat o aluna dupa care le punem intr-un alt vas de 5-6 l cu apa incalzita in prealabil, in care se afla usturoiul pisat, lasandu-le la fiert pana da un clocot. Intre timp se amesteca pentru a evita prinderea de vas sau punem pe fundul vasului hartie de calc inainte. Dupa clocot se scot afara si se pun intr-o tavita. Presam doua sau trei bucati cu o furculita, le framantam in palme, obtinand astfel o bila cam cat mingea de ping-pong. Dupa formarea tuturor bilelor se introduc din nou in vasul in care au fiert si se lasa pe foc mic pana dau de 2-3 ori in clocot apoi stingem focul. Luam vasul si adaugam apa rece pana se ajunge la racirea intregului continut din vas.
Nu scoatem momeala pana nu se raceste complet. Dupa racire impachetam bilele intr-un prosopel, in care vor sta pana la folosire. Ca sa vedem daca am reusit facem astfel: dupa 1-2 ore se ia o bila de mamaliga si se arunca, cu forta, in podea. Daca sare inapoi, ati reusit.
Va recomand sa nu taiati patratelele inainte de a ajunge pe malul baltii iar resturile care rezulta de la taiere sa nu le aruncati. Daca le framantati bine cu miez de paine si puneti un varf de scobitoare de sofran aveti un material excelent pentru babaroase.
Varianta cu usturoi nu este unica, la aceasta reteta, in functie de imaginatia fiecaruia, putandu-se adauga orice alta aroma sau atractant respectiv culoare.
Bilele netaiate pot fi aruncate cu prastia pentru nadire, in cazul acesta marind cantitatile de ingrediente sau repetand operatia de preparare pana cand obtinem cantitatea dorita.







Dr.Cozmin Burghelea Fir intins !
(cozminburghelea@yahoo.com)