prima data se oparesc scoicile sa se desfaca. vreo doua galeti. cand apa incepe sa fiarba, dati vasul la o parte de pe foc si puneti apa rece peste scoici. veti obtine cam 1,5 kg de carne de scoica. puteti incerca si cu mai putine scoici, dar sigur o sa mai vreti. se toaca scoicile...traditional, cu cutitul, nu foarte marunt. se calesc binisor 4-5 cepe mari. se amesteca scoicile tocate cu ceapa calita, cu un pumn generos de marar tocat marunt, cu un praf de cimbru, un praf de sare(dupa gust)si o mana (sau doua)de orez fiert.o varianta de pe la dabuleni a retetei pomeneste si de doua rosii sfaramate prin tocatura. compozitia se pune in cochilii(spalate bine - acu sa nu le bagati la masina) cat mai mari, care se leaga foarte strans (4-5 infasurari), treaba care se facea acum 20 de ani cu sfoara de canepa(cred ca e cel mai indicat). scoicile umplute astfel se pun intr-o tava, se pune apa peste ele cat sa le acopere, iar tava trebuie sa fie acoperita cu capac. se baga la cuptor la foc moderat si se tin vreo trei ore(!). apa poate sa sece, dar nu complet,ideea e sa nu fiarba pe uscat. cam asta ar fi traducerea dupa reteta bunicii mele, care nu prea e obisnuita cu cantitatile, ci cu simtul masurii (faci asa, dregi asa, trebuie cam asa...). si se servesc reci, cu mamaliga (calduta, nu calda). mie-mi plac cu mamaliga rece. cam mult de munca dar merita. va las , mai am de oparit niste scoici...

de unde iei scoicile comestibile, care sunt acestea?

eu personal le-am luat acum de pe dunare, dar sunt cu gramada si pe canalele de irigatii. sunt doua specii mari si tari si ambele sunt comestibile: unio si anodonta. mai clar, orice scoica de apa dulce de la noi e comestibila.

multumesc, Cosmin.