Salut prieteni.Vad ca suntetzi f mofturosi, broaste nu vretzi , raci nu vretzi , scoici, la fel.Pai atunci de sobolani de rau si lipitori crocante nici nu va mai spun.(gluma)
Saramura e o mancare f delicioasa.Mai degraba un mod aparte de a praji pestele.E nevoie doar de o tabla si un foc de carbuni.Se poate face din aproape toate speciile de peste.Deci,

1 peste mare 1,5-2,5 kg
1 capatzana de usturoi (potrivita ca marime)
2-3 ardei iutzi
2-3 ardei lungi (Kapia)
3 rosii
sare grunjoasa

Se taie pestele si se scot matzele, se spala in apa rece si se sareaza f putzin in interior.Solzii raman pe peste, daca are.Se pune tabla desupra carbunilor si se presara din greu cu sarea grunjoasa, cat sa devina alba de la sare.Peste sarea incinsa se pune pestele intreg.Tot pe aceeasi tabla , dar nu in sare , se pun rosiile si ardeiul lung la fript, pana se maronesc pe alocuri.Intre timp, intr-un vas cu apa caldutza se toaca ardeiul iute si se piseaza usturoiul.Nu trebuie fiert.Dupa ce s-au fript rosiile si ardeii lungi, se curatza de coaja(pielitza) si se taie cubuletze mici.Pestele se intoarce pe ambele partzi sa se rumeneasca si sa prinda usor gust de afumat.Operatziune care va recomand sa se faca o data, dupa ce s-a facut bine pe o parte.Sarea impiedica ca pestele sa se prinda de tava, sa se lipeasca.Cand pestele e rumenit, se da pielea jos si se pune , asa cu sarea prinsa de ea, in vasul cu apa calda, ardei si usturoi, 5 min.Dupa care se scoate si se arunca.Rosiile si ardeii lungi curatzatzi si taiatzi, se adauga si ei in acelasi vas.Pestele se aseaza intr-un castron lunguietz, peste care se toarna zeama rezultata din vasul cu minuni.Se serveste cu mamaliga fierbinte si multa verdeatza tocata.
Pofta buna.