Citat din daniel75
Cred ca nu e tocmai indicat sa combini laptele cu apa pt. a pune porumb in acel lichid la fermentat, practic laptele este diluat si isi pierde alfel din proprietatile pe care ar trebui sa le confere boabelor;
Apoi din experienta mea privind lactatele in general, sunt sigur ca e mai ok sa le pui in laptele dulce la fermentat doar ca trebuie sa fi atent cat le ti, pt. a mentine acea aroma de lapte in boabe si sa fie usor dulceaga, asta daca iti doresti sa iasa ceva mai aromate pt. la primavara; Daca pui in laptele deja prins, cred ca vor iesi acre din start cu un miros greu;
Oricum dupa ce are loc acest proces trebuie sa le bagi in frigider, daca nu chiar congelator, fiindca enzimele din lapte, lucreaza si-ti poate "strica" munca.
Asta-i doar parerea mea, concluziile le tragi tu dupa ce alti pescari vor posta pe aceasta tema.
==

Nu am facut o analiza din punct de vedere fizic sau chimic in cazul laptelui fermentat, insa, in mod normal, ar trebui sa rezulte si ceva acid butyric sau n-butyric...deci, ceva care se utilizeaza in domeniul pescuitului...adica si pentru boabele noastre......

Aviz carcotasilor de serviciu, ca sa le traduc, consultati topic-ul in care nea Ion Paun descrie efectele boabelor fermentate de porumb, de aici am plecat pe mai multe directii pentru a incerca sa aflu ce procedeu de fermentare a boabelor este mai apreciat de catre pesti...sau...de catre...bibani......