Carnea de vita se fragezeste de minune in lapte rece.Cred ca la fel merge si cu carnea de vanat.
Prin fierbere se fragezeste, dar se duce si aroma, gustul.
Carnea de vanat are nevoie de grasime de la porc si mult vin, altfel iese seaca la cuptor.
Spor la gatit !

Cred ca acea carne este mai mult ca sigur congelata.
Ceea ce schimba modalitatea de "fragezire".
Lasati-o sa se decongeleze incet,numai cu ulei de masline si sos natural de soia,cu un continut cat mai mic de sare(ex:Kikkoman,il gasiti la Cora).
Sarea face bine...dar nu la carne congelata...riscati sa mancati ceva fara gust...
Apoi,impanarea cu slana,usturoi,etc,asa cum recomanda d-l Zaharia e in regula...
Ceva ciuperci uscate(in aceasta perioada nu gasiti hribi,galbiori,tot la Cora..),rehidratate si apoi trase in unt,ca garnitura "fac bine" vanatului...
Daca acea carne era proaspata atunci se "aborda" altfel...

Daca nu ai mai mancat si vrei sa nu ramai dezamagit pune carnea o noapte la bait....sare, usturoi, apa minerala, boabe de piper, foi de dafin si un pahar de vin (treaba asta ajuta si la eliminarea sangelui in principal) tinuta undeva in jurul a 4-5 grade daca poti. Daca preferi la cuptor cum au zis colegii neaparat ceva slaninuta deasupra...daca e altfel cu niste cartofi sau alte chestii merge si asa. La aia de urs eu zic sa nu te prea bagi...acolo e complicat...daca nu o face cineva calumea tinuta in nus ce baituri nus cate zile si apoi afumata, putin rosie inauntru(o minunatie)...eu am incercat celelalte variante cu ursu si am cam ramas dezamagit. Pofta buna i-ti urez.

ms tuturor pt informatii... da este congelata .. cred ca o sa o tin intr-un bait normal din vin rosu piper boia usturoi si foi de dafin 3- 4 zile ca sa nu trebuiasca sa o fierb pt a o fragezi... apoi la cuptor cu ciuperci sau cartofi gratinati..... pt carnea de mistret am gasit un bait facut din tuica si miere ...a incercat cineva?

Citat din banber

Carnea de vita se fragezeste de minune in lapte rece.Cred ca la fel merge si cu carnea de vanat.
Prin fierbere se fragezeste, dar se duce si aroma, gustul.
Carnea de vanat are nevoie de grasime de la porc si mult vin, altfel iese seaca la cuptor.
Spor la gatit !

permite-mi sa te contrazic, fierberea nu ia gustul carnii. si carnea de vita se fierbe inainte s-o dai la cuptor si n-am auzit pe nimeni sa se planga ca nu mai are gust. e mai gustoasa cu gust de lapte?

Desigur ca ma poti contrazice, ca nu-s isteric ca femeile, care pretind ca numai ele stiu sa gateasca
Chestia cu fragezitul in lapte a carnii macre si mai atzoasa e adevarat.Se lasa o ora sau maxim doua in lapte.Gugaluieste si tu ca banuiesc ca scrie asta si pe pagini de culinarie romaneasca in internet.
Eu fierb carnea de vita, fac o supa traznet, dupa care scot carnea si o pun putin la cuptor, insotita de legume din care fac sosul de friptura mai tarziu dupa ce mixez legumele.
Dar daca nu vrei supa, si n-ai timp sa fierbi 5 ore, e buna si chestia cu laptele.

PS: daca fierbi carnea...gustul e mai slab si toata treaba o scoti din sosul de friptura !

doamne-ajuta atunci!

Citat din danzaharia
daca prinzi gustul vanatului, trebuie sa incerci si caprioara si iepurele salbatic. in special iepurele, este favoritul meu. cea mai buna carne este spinarea, la cuptor. dar sa fie iepure vanat, nu de crescatirie, aia au gust de pui :)

"de gustibus non discutarum"!ramin si apreciez parerea dvs!