Vazand ca au inceput pregatirile de iarna, inclusiv discutiile legate de afumarea pestelui (si nu numai), va propun o afumatoare „artizanala” relativ usor de realizat prin forte proprii. Elementele necesare sunt un butoi de tabla si un focar, realizat tot din tabla, dar mai groasa. O astfel de instalatie functioneaza cu succes, de ani de zile, la un bun prieten de-al meu.

Cateva sfaturi:
- varianta mai simpla presupune introducerea pestilor in afumatoare prin indepartarea capacului; este insa mai incomoda;
- varianta cu usa este mai buna, deoarece permite un acces mai facil, inclusiv verificarea procesului de afumare;
- timpul de stagnare a fumului in incinta, respectiv cantitatea de fum si tirajul, se pot regla cu ajutorul „jiglorului” de evacuare;
- prin folosirea unui burlan lung si prin indepartarea/apropierea focarului, este posibila reglarea temperaturii fumului, in incinta de afumare;
- cu usa glisanta a focarului se poate regla arderea.

Pentru sfaturi, modalitati de afumare, retete, va recomand topicurile din forum de la Retete culinare

„Paella de marisco-orez cu fructe de mare” - Augustin Constantin, 30.07. – 03.11.2007

si

„Vine iarna, nu-mi pasa !” - Breban Marius, 21.11. – 22.12.2006.

Urez celor intreprinzatori, multa materie prima pentru afumat, succes in realizarea si „uzinarea” cat mai intensa a instalatiei.

Autor: Petru Burian - 04.11.2007

Atelier