se vor folosi bibani de peste 20 cm(marimea legala pe lucii de apa administrate de catre AJVPS);se ia pestele si cu o foarfeca zimtata se taie inotatoarele si coama(pe sub ele),venim cu un cutit de filetat si desprindem usor carnea:obtinem astfel doua fileuri ce se scufunda in ou batut,apoi se tavalesc printr-un amestec de faina alba,faina de malai(asezonate cu piper macinat si sare);pofta buna

Steve , sti cumva cum se fac crochetele de stiuca sau salau ? Am mancat odata si mi-a ramas gandul la ele. Eu cand prajesc pestele , amestec faina ,ou si apa minerala . Trec pestele prin faina , apoi prin acest Bechamel si-l prajesc ( iese de milioane).
Salutare!

augustin,incearca sa inlocuiesti apa minerala cu bere neagra.imi vei multumi!am facut si crochete din salau.figura e ca trebuie sa tai carnea fileu pe fibra,altfel ti se va desface crocheta la prajire.nu stii vre-o reteta de sushi?

Sushi este o specialitate foarte simpla , dar este nevoie de ceva indemanare pentru preparare. Exista foarte multe feluri de sushi. Eu am fost la un restaurant asiatic ( Wook) si m-am speriat cate feluri de sushi aveau. Ingredientele principale pentru sushi sunt pestele crud si orezul. Recomand sa folosesti somon afumat.Acesta este mai pe gustul europenilor si din ce in ce mai apreciat de catre Japonezi. Pentru sushi ai nevoie de niste foite din alge marine. Aceste foi sunt speciale pentru sushi si se gasesc la magazinele asiatice ( banuiesc ca si in Rom.). Se pune la fiert orezul ( japonezii prefera fara sare) si cand s-a fiert se pune intr-o strecuratoare si se spala cu apa rece. Ai nevoie de un fel de "suport" pentru foitele de alge. Acest "suport" este de dimensiunea unei coli A4. "Suportul" este facut din betisoare foarte fine legate intre ele si are aspectul unei "jaluzele" in miniatura. "Suportul" se poate rula , acesta fiind de fapt rolul lui in prepararea de sushi.
Bun, se pune "suportul" pe masa , apoi se aseaza peste "suport" foita de alge( atentie foita este foarte fragila). Peste foita de alge se intinde un strat de orez de aproximativ 1 cm grosime. Deasupra orezului se pun cateva fasii subtiri de somon afumat.

Eee....acum sa te vad ! Acest montaj trebuie rulat ca o clatita . Trebuie sa-l rulezi in asa fel incat "suportul" trebuie sa ramana afara si doar ingredientele sa ramana rulate. O sa obtii un fel de cilindru . Acest cilindru se va taia ulterior in bucatele de aproximativ 4 cm lungime. Aceste bucati se pun in pozitie verticala pe o farfurie intinsa ( pt.design este bine ca farfuria sa fie patrata) si se adauga un sos langa bucatile de sushi. Sosurile pentru sushi sunt infinite ca varietate. Sosul poti sa-l cumperi si de la supermarket ( am vazut ca au si sosuri asiatice). Asta este doar un tip de sushi si in loc de somon poti sa folosesti caviar , icre de somon, morcov fiert, alt tip de peste , fructe de mare,etc. Aici este loc de inventivitate, dar trebuie sa alegi ingrediente care contrasteaza prin culoare. Aspectul este cel mai important la sushi si acesta se obtine cu ajutorul ingredientelor de diferite culori. Japonezii au ridicat aceasta simpla mancare la rangul de arta si au dezvoltat o intreaga filozofie pentru alegerea ingredientelor.

Sper sa-ti iasa bine si pofta mare!

grazie,in mare parte am cam tot ce-mi trebuie,voi indrazni sa-i fac cu carne de biban(ma incita mirosul carnii crude si sunt tare curios ce gust are)