salutare, va rog sa-mi dati si mie niste retete pentru prepararea scobarului si a mrenei. am cauta si am gasit pentru scobar 2 retete: marinata si in crusta de sare, pentru mreana recunosc ca nu am cautat.
astea sunt retetele gasite:
1. Pestii curatati i-am taiat in 3-4 bucati cam de 5 cm lungime, am curatat cam un kil de ceapa pe care am taiat-o pestisori ( solzi) si vreo 5 morcovi pe care i-am taiat rondele subtiri de 2 mm. Am sarat ( cam doua linguri rase de sare) si amestecat bine totul. In oala minune, am pus vreo 200 ml. de ulei si dupa ce s-a incins bine am golit amestecul de peste, ceapa si morcovi, am adaugat cam 100 ml. de otet,cateva boabe de piper intregi, cateva boabe de mustar intregi, vreo 10 foi de dafin si marele meu secret, doua lingurite de salvie uscata si pisata apoi am desertat peste toate un luitru de bulion facut in casa si am pus capacul. Am dat oala ( cucta) la foc mic pe soba de gatit, mai la margine sa nu fiarba tare si am lasat-o asa 3-4 ore. Cand a fost gata, am lasat-o la rece si a doua zi am deschis si am golit o parte din sosul gras adunat deasupra, sa nu fie gretoasa.
2.Ingrediente
1 kg de peste
1.5 kg sare de mare bruta
2 lamai
o legatura patrunjel verde
busuioc proaspat
1 ou
ulei de masline
Mod de preparare
•Pestele se curata de solzi si se eviscereaza. Se spala bine si se lasa sa se usuce.
•O lamaie se taie felii, coaja de la cealalta se razuie. Verdeata se toaca marunt.
•Se bate bine oul, se adauga coaja de lamaie, sarea si putina apa. Se framanta bine.
•Se incinge cuptorul la 220 de grade.
•Cavitatea pestelui se umple cu verdeata si felii de lamaie, apoi se unge pielea cu ulei.
•Intr-o tava se pune cam 1 cm de sare pregatind un pat ptr peste. Se aseaza pestele, iar peste el se toarna restul de sare si se batatoreste.
•Se da la cuptor 40 de minute, apoi se lasa sa se raceasca putin, dupa care se sparge crusta si se serveste.

Cum am gatit eu scobarii prinsi la Dunare.
Reteta mai putin sofisticata dar foarte gustoasa...

La foc mic ,am pus un boţ de unt intr-o cratita peste care dupa topire am adaugat 3 cepe taiate pestisor.
Dupa ce s-au inmuiat si semi-caramelizat, am luat ceapa si am pus-o intr-un vas de ena.
Peste asternutul de ceapa am asezat scobarii(am folosit 3 bucati-aveau cam 300 g fiecare), pe care in prealabil îi sarasem si manjisem cu niscaiva boia de ardei si le aratasem niste plante aromatice.
Deasupra pestilor am taiat rondele de rosie, cat sa-i acopere, rondele pe care le-am sarat si piperat.
Prajisem dinainte moderat niste cartofi , pe care i-am adaugat in jurul bucatilor de peste.
Peste toate astea am adaugat cateva linguri cu apa, am stropit cu ulei si cu otet balsamic, am pus capacul la vasul de ena si l-am aruncat la cuptor pentru 45 minute(sau poate mai putin fct-e de temperatura din cuptor).
Cand a iesit de la cuptor am presarat frunze verzi de telina tocate marunt ...
Pofta munte!

Din reteta asta rezulta o carne de scobar suculenta(mai putin crocanta datorita rosiilor puse de la inceput).
Se poate si cu rosiile puse la jumamatea timpului de coacere si atunci carnea de peste se patrunde si rumeneste mai bine(depinde de gusturi ).

multumesc, suna foarte bine si o sa incerc - sa avem pofta