Stiu ca e un forum pentru pescari si pescuit, dar tocmai la cererea pescarilor de pe chat postez acum aici doua retete vanatoresti:
Este vorba despre iepure, care se pune la bait inainte de preparare cu aprox 24 de ore.
Baitul trebuie sa contina:o ceapa taiata in patru, un pahar otet, un pahar vin rosu, 4-5 foi de dafin, piper boabe, preferential 3-4 catei usturoi, apoi se completeaza cu apa astfel incat iepurele sa fie acoperit complet.

Si acum retetele:
Carnati de iepure: Se curate carnea de pe oasele iepurelui. Se adauga grasime de porc aproximativ 1/3 din cantitatea de carne de iepure, si se dau prin masina de tocat carne. Se pune usturoi , piper, sare si condimente pentru carnati dupa gust. Se umplu matele, si se servesc cat mai proaspeti cu putinta, sau afumati.

Pateu de iepure: Organele de la iepure, putina carne si grasime de porc(1/4 din cantitatea de carne+organe de iepure) se pun la fiert cu foi de dafin, sare, o ceapa taiata in patru. Cand carnea e fiarta se dau prin masina de tocat carne de trei ori, se adauga piper macinat, unt sau margarina (aprox 50 g. pentru organele unui iepure) si se potriveste de sare. Toate acestea se amesteca pana devin o pasta omogena, apoi se da pateul la rece.

Sper ca nu am uitat nimic, si ca va va placea. Va urez pofta buna!

si friptura la tava? si sosul? dar la protap? stiu si eu ceva

Citat din gelupescar
si friptura la tava? si sosul? dar la protap? stiu si eu ceva

Felicitari inna interesanta reteta ta.Dar iepurele poate sa fie si salbatic si de casa?

scuze a inebunit PC-ul meu

Iepure cu vin alb si rosmarin
Se foloseste de preferinta iepure impuscat cu carabina ,nu cu alice pt a feri dintii de incidente iar carnea sa nu fie f.afectata prea mult.
Iepurele nu se fragezeste in baitz ci se taie bucati cam de 4 cm grosime,se pune intr-o oala smaltuita cu ulei de masline si vin alb,in parti egale astfel incat bucatile sa fie acoperite cam 1/2.Se pun 10 catei de usturoi si rosmarin.Marele secret este ca se pune la cuptor la foc cat mai mic timp de 4-5 ore pana ce sosul a scazut si carnea se desprinde f.usor.Se strecoara sosul de rosmarin.Se serveste cu piure proaspat de cartofi in care se poate adauga si un pastarnac fiert si facut pasta...

Se poate folosi si iepure de casa, dar pe acesta nu-l mai punem la bait.

Maine am sa va dau si reteta de friptura vanatoreasca.

IEPURE LA CEAUN

Este o reteta specific vanatoareasca, prezentarea nu este prea eleganta, dar gustul...

Dupa ce a fost portionat si tinut la bait, iepurele se pune intr-un ceaun in care s-a pus la incins aproximativ 250 ml ulei. Se caleste putin iepurele, numai pana cand isi schimba culoarea, apoi se adauga 1/2 pahar vin rosu, 2-3 foi de dafin, piper, cimbru,sare si se completeaza cu apa imediat pana cand iepurele este perfect acoperit.Se acopera cu un capac si se fierbe inabusit pana cand carnea este bine fiarta. Daca a scazut apa de tot si inca nu e gata, se completeaza din nou cu apa,cat credem ca este necesar ca sa fiarba carnea, astfel incat sa ramana zeama cat sos vrem sa facem.Cand carnea este gata, se adauga 2-3 linguri bulion, in functie de lichidul ramas, se mai fierbe aproximativ 5 minute, apoi se opreste focul si se adauga usturoi pisat dupa gust ( eu pun o capatana de usturoi), si friptura poate fi servita. Repet, este o friptura cu sos, deci nu este pentru mese festive, e reteta vanatoreasca.

Iepure umplut cu mana.


Se impusca iepurele, se jupoaie, se spala bine si se pune pe masa. Se pregateste o umplutura din conopida si prune uscate afumate. Dupa ce ce se condimenteaza umplutura cu sare, piper, busuioc, coreandru, nucshoara, mazghiran, cimbru si tot ce mai este prin casa, se va amesteca bine de tot pentru omogenizare.
Se ia iepurele si se umple cu amigdale zdrobite. Toata umplutura pregatita anterior, se ia cu grija si se arunca la gunoi (deoarece nu este buna de nimic). Iepurele astfel pregatit este ornat cu ardei iute si glazurat cu o crema ce are in compozitie: shoricioaica imbunatatita cu putina stricnina.
Se va servi cald numai la "prieteni", dar numai dupa ce au fost ascunse toate telefoanele existente pentru a nu putea fi apelate serviciile de urgentza.
Se poate face comanda prealabila la Belu pentru imbrcaminte biodegradabila Euro 4.
P.S. Alegeti-va cu mare atentzie "prietenii" care vor fi serviti cu aceasta delicatesa.
Iubiti-va aproapele si nu-l faceti sa sufere mai mult decat trebuie!


Sper ca nu v-ati suparat!

Iepure cu smantana:

Nu este nevoie de baitz, insa e recomandat ca iepurele sa fie tinut intr-un vas cu apa rece cel putin 12 ore.
Se portioneaza, se prajeste intr-o cratitza adanca la foc iute cat sa se rumeneasca la suprafata(sa prinda o coaja pe toata suprafata) in acelasi ulei se rumenesc 2-3 cepe taiate in sferturi. Dupa ce s-au rumenit toate, se umple vasul cu apa si se lasa la fiert pana carnea devine frageda si apa a scazut(trebuie sa ramana cca 300 de ml). Se condimenteaza cu sare, piper si 2 linguritze de chimen(e obligatoriu). La sos se adauga cca 400-500 de grame de smantana de calitate in care s-a introdus o lingura de faina.
Se serveste fierbinte cu paste fainoase.
PS: Eu am facut doar cu iepure salbatic insa cred ca merge si cu cel domestic.