Vreau si eu sa stiu daca icrele de "chinezesc"sunt comestibile,si daca da,cum sunt mai bune preparate?!!Am cauta informatii pe net si nu am gasit nimic.

Icrele de chinezesc sunt comestibile si se pot prepara dupa reteta traditionala.

Feriti-va de icrele de somn si de mreana, acestea NU sunt comestibile.

Atentie la prepararea icrelor de stiuca, sa fie bine curatate de acea pielita (pot contine larve de paraziti), apoi sarati-le bine. Le puteti pastra mai mult timp in frigider, depozitandu-le in borcane de sticla. Dupa ce le-ati pus in borcan si le-ati compactat, acoperiti-le cu un strat de ulei pentru a evita formarea mucegaiului.

Sunt convins ca alti colegi pescari mai priceputi in arta culinara pot sa vina cu completari sau eventual observatii la cele spuse mai sus.

D-ul Gheorghe, va mai cititi mail-ul...?

Scuze de off-topic.

Merci,dle.Gheorghe Eram in dubii daca sunt sau nu comestibile.Ieri am prins un "chinez" la 13kg.si am "recuperat"cam 2kg. de icre.Cat pe ce sa le arunc.Acum,nu stiu daca e formata boaba pentru a le pregati,dar de prajit....sigur am sa le prajesc.

Citat din pescuitul
Icrele de chinezesc sunt comestibile si se pot prepara dupa reteta traditionala.

Feriti-va de icrele de somn si de mreana, acestea NU sunt comestibile.

Atentie la prepararea icrelor de stiuca, sa fie bine curatate de acea pielita (pot contine larve de paraziti), apoi sarati-le bine. Le puteti pastra mai mult timp in frigider, depozitandu-le in borcane de sticla. Dupa ce le-ati pus in borcan si le-ati compactat, acoperiti-le cu un strat de ulei pentru a evita formarea mucegaiului.

Sunt convins ca alti colegi pescari mai priceputi in arta culinara pot sa vina cu completari sau eventual observatii la cele spuse mai sus.

As completa ceea ce i-a scapat, colegului citat:
Se aleg icrele, se indeparteaza pielita care acopera icrele, apoi se aseaza in borcan, iar deasupra lor se pune SARE, cam 1cm, nu ulei si se infasoara borcanul in ziar, sau orice alta hartie, important fiind ca sa stea la intuneric, dar la frigider.


Dupa cel putin 12 zile, icrele vor capata o culoare uniforma si cam rozalie.
Atunci se iau icre din borcan, se spala de sare intr-o strecuratoare si se prepara dupa reteta preferata.Nimic nu e mai bun decat o portie de icre de caras, cu multa lamaie, reci si fara gris in ele.

Citat din batman
Merci,dle.Gheorghe ==Eram in dubii daca sunt sau nu comestibile.Ieri am prins un "chinez" la 13kg.si am "recuperat"cam 2kg. de icre.Cat pe ce sa le arunc.Acum,nu stiu daca e formata boaba pentru a le pregati,dar de prajit....sigur am sa le prajesc.==

A praji icrele, este la indemana oricui, insa daca ai sa le pastrezi o perioada de timp, macar 12-14zile, la conservat/fezandat, vei obtine cea mai salata buna, pe carte ai gustat-o vreodata.

Increle de "chinez", fata de icrele cu care suntem obisnuiti (stiucam crap, caras, babusca etc) sunt de tip "ciorchine". Acestea pentru a fi "dezlegate" se "bat" cu mixerul (pe paleti vor ramane pielitele). Culoarea initiala a icrelor de "chinez" sunt inchise... chiar vinetii. Reteta pentru conservarea lor este oarecum simpla:
- la cca 1kg icre (este valabil pentru orice icre) si pun cca 50gr sare grunjoasa.
- se "bat" cu mixerul pentru omogenizare
- se tin la frigider 2-3 zile. Daca lasa "zeama" se vor pune intrun tifon impaturit in 4 si lasate sa se scurga. Culoarea lor va deveni rosiatica.
- dupa ce vor fi scurse se pun in vase de plastic (eu folosesc galetuse de la smantana de 1 litru) si apoi la congelator cu ele.
Pot fi folosite si dupa 1 an fara probleme!!!

Chestia cu "un deget de ulei deasupra si la frigider cu ele" o recomand strict pentru cantitati foarte mici de icre, acestea urmand a prinde un iz de "ranced" dupa cateva saptamani.
Eu folosesc icre tinute la congelator si dupa 2 ani de zile si... inca nu am patit nimic.

P.S. Cantitatea de sare propusa de mine este pentru "cardiaci". Aceasta se poate majora dupa gust dar sa nu fie potroaca. Pentru a preveni acest lucru recomand ca dupa sarare si omogenizare (cu mixerul) lasate cca 30 minutele, gustate si apoi adaugata sare daca credeti ca mai este nevoie.

Principiul meu este ca mai usor este sa adaugi nitica sare la salata de icre decat sa stai sa desarezi sau sa dregi "busuiocul" cu paine, gris sau alte chestii.

P.S.2 Eu peste mananc foarte rar dar sunt un mare consumator de salata de icre (daca-s preparate corespunzator). Sotiei i-au trebuit aproape 20 de ani sa inteleaga ca o salata din icre se face cu multe icre, putin ulei ceapa, lime si fara gris, paine sau alte "ingrediente".

Citat din migu
As completa ceea ce i-a scapat, colegului citat:
Se aleg icrele, se indeparteaza pielita care acopera icrele, apoi se aseaza in borcan, iar deasupra lor se pune SARE, cam 1cm, nu ulei ;( si se infasoara borcanul in ziar, sau orice alta hartie, important fiind ca sa stea la intuneric, dar la frigider.


Dupa cel putin 12 zile, icrele vor capata o culoare uniforma si cam rozalie.
Atunci se iau icre din borcan, se spala de sare intr-o strecuratoare si se prepara dupa reteta preferata.Nimic nu e mai bun decat o portie de icre de caras, cu multa lamaie, reci si fara gris in ele.

icrele,dupa reteta descrisa de tine sunt nemaipomenite! ---
e o mare cacialma sa le sporesti cu gris sau franzela inmuiata in lapte!
--- --- ---

am vreo 2 kg de crap chinezesc si nu stiu ce tactica sa adopt pt pregatirea lor. aspectul la prima vedere nu prea e atragator au o culoare vinetie ,daca ati facut in ultimul timp si va reusit astept sugestii