Stimati pescari, acest topic este adresat acelora dintre noi care pe langa pescuit, se bucura de peste si la masa, dupa ce vin acasa. Nu toti pescarii mananca peste. Nu toate baltile sau raurile din Romania au pesti cu acelasi gust. Unele balti au pesti cu gust specific locului, altele nu, etc. Am decis sa deschid acest topic datorita unei intamplari recente pe care am s-o explic in prima postare aici pe topic.

In urma cu cateva zile, am prajit in curte un crap romanesc si un cteno, ambii in jurul a 4kg/bucata. Eu am mancat din cteno, sotia mea, din romanesc. In primul rand, vreau sa specific ca crapul romanesc, desi avea numai 4kg, continea forte, foarte, multa grasime. Probabil din pofta, sotia.. a mancat oricum din el. Cu greata psihica..sau nu.. a mancat. Apoi au urmat 2 zile de cosmar pt ea, neplaceri stomacale, Smecta, Ranitidina, tot ce-a gasit prin farmacie. Eu, am mancat din cteno, am bagat in gura doar o data, si mi-a fost deajuns, gustul era oribil, pamantos, si aducea la miros a .. rama.. mai precis, ce este in rama. Acesti pesti au fost adusi de la o crescatorie din Ulmu, unde sunt hraniti cu cereale furajere amestecate cu CEVA special pt crestere rapida.

Acum ca idee pozitiva, am mancat crap, caras, salau din Branesti.. desi crapul acolo are acel parazit sub solzi, gustul este delectabil, curat, si dulce.

Deasemenea, crapul primit de la Mihai Straulescu, cel prins pe Dunare de el cu mine in barca, a fost cred cel mai gustos crap pe care l-am incercat, pentru ca avea 0% grasime! La fel si carasii din Dunare, si GUVIZII din Dunare.

Pestii de pe Greaca sunt deasemenea foarte buni.

Pestii din Herastrau, desi superbi, crapi oglinda si romanesti de 3-4kg, au gust de IARBA.

Pe Lebada, romanescul si carasul sunt buni, pe cand cteno este .. vegetal.

Sincer, cei mai gustosi cteno i-am mancat din Greaca.

Incearca si niste caras de Mihailesti prins "la ciobani" si mai vorbim dupa aia!Acolo pina si somnul nu are grasime...Peste mai bun ca de pe Mihailesti eu nu am mincat!Dunarea nu se pune,ea este aparte,alta treaba,alta viata!Mereu pestele de balta cu fundul milos a fost inferior la gust celui de apa curgatoare sau cariere de nisip.La polul opus cel mai oribil gust l-a avut niste crap prins in bazinul di fata ambasadei Chinei,sub stavilarul cu Herastraul.De fapt nici nu l-am mai mincat,l-am aruncat,iar pisica nici nu s-a uitat la frumusetea de fileu!Atentie de unde prindeti si mincati peste si SA AUZIM DE BINE.

Ar fi cateva elemente de tinut minte:
1 -- conform tuturor gastronomilor, crapul de crescatorie, furajat, este recomandat pt. consumul „pretentiosilor” pana la greutatea de 1,0-1,5 kg. Peste aceasta greutate (varsta) carnea, dar mai ales grasimea incepe sa acumuleze, din mediul de viata, elemente sesizabile organoleptic.
2 -- dintre acestea cel mai usor sesizabil este hidrogenul sulfurat (H2S), care este un gaz rezultat prin fermentarea anaeroba a malului organic (acumulat in timp pe fundul lacului) si care are miros caracteristic de oua clocite, dand carnii gustul specific de „mâl”;
3 -- prezenta sa intr-o balta poate fi usor sesizata => innegrirea rapida a plumbului folosit la lestarea monturilor de fund.
4 -- in cazul apelor curgatoare, acumularea grasimii este mult mai lenta, iar H2S-ul este practic inegzistent.
5 -- in cazul crapilor chinezesti, datorita regimului de hranire diferit, H2S are un efect mai redus dar intervine natura hranei si dominanta unor tipuri de alge in ecosistem; functie de specie unele alge dezvoltate excesiv, pot imprima gust si miros caracteristic apei, dar si carnii: de iarba, de fan, de stătut, etc.
6 -- mai exista si varianta pesticidelor, dozate incorect, pt. combaterea parazitilor sau a dezvoltarii excesive a anumitor tipuri de alge. Acestea se acumuleaza in timp in tesutul muscular sau adipos (bioacumulare) deteriorand valoarea organoleptica a carnii de peste.
7 -- iata doar cateva elemente, care au stat la baza legilor UE, care obliga comerciantii sa specifice clar provenienta pestelui proaspat (de crescatorie; din mediu natural), preturile fiind diferite, uneori cu valori semnificative.
8 -- la noi, in baza acelorasi argumente, exemplarele mari se comercializeaza de regula ca „fileu de peste” sau ca produse +/- preparate.
Sa auzim numai de bine !!!

Traiasca carpodoamele pline de Omega 3....(zile spitalizare )

multumesc pt sfat domnule vasile, daca mai dau pe balti, o sa incerc mihailesti-ul.

domnule petru, uite ca eu nu stiam de caracteristicile postate de dvs. si din cate vad eu, sunt foarte importante. stiam doar ca peste 2-3kg deja crapul are grasime mai multa. multumim pt postare

Domnule Petrache dupa cum se observa in topic dv. prindeti crap cam peste tot dar se lasa greu la stomac pe cele pe care nu le agreatiPrajiti pestele mai bine inainte de al consuma si nu veti mai avea probleme.

pentru ca acest peste este unul dintre cei mai prosti, la gust, eu as zice sa incercati si metoda mea de preparare a crapului:
1. inainte de al curata, acoperiti-l cu apa intr-un vas peste care adaugati o lingura de otet si lasati-l 10 minute (se poate practica la orice fel de peste, se cutrata mai usor de solzi si dispare o buna parte din gustul de namol)
2. crapul nu se consuma prajit, nu este bun si nici sanatos. prin prajire se distrug toate valorile din grasimea de peste.
3. dupa ce l-ati curatat il condimentati si il lasati 30-40 min sa patrunda sarea si condimetele pe care le folositi.
4. crapul are gust bun la consum pregatit la cuptor ori, cel mai bun, delicios de-a dreptul, este crap la protap cu mujdei de usturoi, mamaliguta calda si bere din belsug. crapul la protap nu mai are deloc gustul gretos de grasime prajita. incercati aceasta metoda si daca nu o sa va placa sa nu-mi spuneti mie pescar. la protap, crapul rivalizeaza la gust cu carasul. astept comentariile dumneavoastra dupa.

Citat din sepya
Domnule Petrache dupa cum se observa in topic dv. prindeti crap cam peste tot dar se lasa greu la stomac pe cele pe care nu le agreati:)Prajiti pestele mai bine inainte de al consuma si nu veti mai avea probleme.

crap peste tot, categoric nu prind. de exemplu, din 10 iesiri pe dunare, inca nu am reusit crap. in balti e cu totul alta poveste, daca stii momeala potrivita n-ai cum sa dia gres. cat despre prajit puternic, nu prea mai are gust

Citat din rsk
pentru ca acest peste este unul dintre cei mai prosti, la gust, eu as zice sa incercati si metoda mea de preparare a crapului:
1. inainte de al curata, acoperiti-l cu apa intr-un vas peste care adaugati o lingura de otet si lasati-l 10 minute (se poate practica la orice fel de peste, se cutrata mai usor de solzi si dispare o buna parte din gustul de namol)
2. crapul nu se consuma prajit, nu este bun si nici sanatos. prin prajire se distrug toate valorile din grasimea de peste.
3. dupa ce l-ati curatat il condimentati si il lasati 30-40 min sa patrunda sarea si condimetele pe care le folositi.
4. crapul are gust bun la consum pregatit la cuptor ori, cel mai bun, delicios de-a dreptul, este crap la protap cu mujdei de usturoi, mamaliguta calda si bere din belsug. crapul la protap nu mai are deloc gustul gretos de grasime prajita. incercati aceasta metoda si daca nu o sa va placa sa nu-mi spuneti mie pescar. la protap, crapul rivalizeaza la gust cu carasul. astept comentariile dumneavoastra dupa. ==

pai cum ... la protap ? am un gratar in curte.. din acela mare din piatra de la hypermarket. dar prepararea pe care ai descris-o este aparte si inteligenta, o s-o incerc in weekend-ul ce urmeaza. stima