Misto, nu ? Ma rog , ficateii de stiuca sunt o nebunie.(prima data gusta si dupa aceea comenteaza !)Una dintre cele mai alese bucatzele din acest aprig rapitor, esox lucius.

50 gr unt
50 ml de vin
200 gr ficatzei de stiuca
sare, piper, marar si patrunjel tocat fin.

Se taie pestele (evident), se scoate ficatul , cu grija ca sa nu spargem fierea care se afla lipita de ficat (culoare mov-verde), dupa care indepartam fierea si o aruncam.Se spala ficatul si se lasa in apa rece.Intr-o tigaie se incinge untul si cand ajunge sa sfaraie se pune ficatul.Se sareaza, se pipereaza si se adauga vinul.Dupa un minut, maxim doua, se intorc pe partea cealalta.Ficatul e extrem de fraged, deci atentzie la manevre de intoarcere in tigaie.Se manaca fierbintzi cu marar si patrunjel presarat peste.Ca si garnitura , va recomand cartofi fiertzi , taiatzi cubuletze (natur).Daca atunci cand fierbetzi cartofii mai adaugatzi in oala doi catzei de usturoi taiatzi in doua , o sa-mi fitzi recunoscatori.Va doresc Pofta buna !

Subscriu la cele scrise mai sus...
Ficateii de stiuca sunt una dintre cele mai fine bucate pe care am avut ocazia sa le mananc vreodata!!!
Insist insa pe urmatoarea idee:
Stiuca trebuie sa fie extrem de proaspata! Eu prefer ca pestele sa dea din coada cu maxim 2 ore inainte de a-l gati!

Asa e, stiuca trebuie "sa mai dea din coada".Amanuntul asta important mi-a scapat.Multzumesc ptr completare.Stima.