Citat din rechinache
Am inteles cu burta ,dar de capatina nu zice nimeni nimic?De ce ciorba iese?Dar de fileuri?Hai ca vad ca incepeti sa dati din casa pe tema asta...Ca de urit este al dracului de urit pestele asta,si multi nu-l sufera...Si americanii la fel au inceput,timid,dar pragmatici cum sunt,explica si arata lumii cite se pot gati din acest peste problema in apele lor.Cine nu crede sa se uite pe Discovery,sa vada ce nu a vazut Parisul...Pofta intinsa si SA AUZIM DE BINE.

Tocmai de la cap mi-a venit greata, ca am prins un novac de 15 kg. pe Siutghiol si am zis sa fac mai intai un bors din capatana aia imensa...
A iesit un bors foarte gras, foarte gustos, dar si foarte gretos. Dupa ce am mancat mi-a fost rau, mai-mai sa borasc. Burta si restul nici nu m-au mai interesat si le-am facut cadou prietenilor care mi-au spus ca le-a placut dupa ce le-au fript pe gratar.
Am mai mancat novac si fitofag si inainte chiar de `89, dar bucati mai mici, 2-5 kg, prajit in ulei si scaldat in otet... Era bun al dreaq.

Ai dreptate,novacul mare este foarte gras,deci gretos.In cartile de bucate ,cine are curiozitarea sa caute,o sa vada ca si somnul are valoare gastronomica pina la sapte kilograme...Peste aceasta limita bucatarii il evita. Asa si cu novacul, este mai bun cind este pina in cinci kilograme,ce depaseste,grasimea isi spune cuvintul.Isi mai spune cuvintul,hotaritor asi zice,priceperea gospodinei,nu degeba se cheama arta culinara!Si normal,gusturile nu se discuta...`Si eu cum am acasa o artista in asa ceva va urez la toata lumea pofta buna si SA AUZIM DE BINE.

Citat din rechinache
Ai dreptate,novacul mare este foarte gras,deci gretos.In cartile de bucate ,cine are curiozitarea sa caute,o sa vada ca si somnul are valoare gastronomica pina la sapte kilograme...Peste aceasta limita bucatarii il evita. Asa si cu novacul, este mai bun cind este pina in cinci kilograme,ce depaseste,grasimea isi spune cuvintul.Isi mai spune cuvintul,hotaritor asi zice,priceperea gospodinei,nu degeba se cheama arta culinara!Si normal,gusturile nu se discuta...`Si eu cum am acasa o artista in asa ceva va urez la toata lumea pofta buna si SA AUZIM DE BINE.

Am prins o sg data novac(i`am dat`o cu jigu` pe spate), 2 buc, pe la 3 kg, fara grasime pe ei...pana atunci, mai cumparasem cateva buc, pe la 8-10kg, pe care i`am despicat pe spate, le`am dat sare cat de multa(ca`si iau cat le tre`), i`am tinut asa fro 3 zile, apoi i`am dat la soare/vant, pana s`au uscat(fro 2 zile), apoi i`am afumat 2 zile...
Mananci de mori, mai ales daca`l tragi putin la gratar...
Grasimea de pe burta, era din belsug, iar aceasta ajuta la gratar, dupa care e alegerea ta dac`o mananci, sau nu...

" despicat pe spate, le`am dat sare cat de multa(ca`si iau cat le tre`),
i`am tinut asa fro 3 zile, apoi i`am dat la soare/vant, pana s`au uscat(fro 2 zile), apoi i`am afumat 2 zile...
Mananci de mori, mai ales daca`l tragi putin la gratar...
Grasimea de pe burta, era din belsug, iar aceasta ajuta la gratar, dupa care e alegerea ta dac`o mananci, sau nu..."
Asa e cel mai gutos novacul,in special cel peste 10kg.Cu un mic amendament.Mult vin alb

Citat din batman
" despicat pe spate, le`am dat sare cat de multa(ca`si iau cat le tre`),
i`am tinut asa fro 3 zile, apoi i`am dat la soare/vant, pana s`au uscat(fro 2 zile), apoi i`am afumat 2 zile...
Mananci de mori, mai ales daca`l tragi putin la gratar...
Grasimea de pe burta, era din belsug, iar aceasta ajuta la gratar, dupa care e alegerea ta dac`o mananci, sau nu..."
Asa e cel mai gutos novacul,in special cel peste 10kg.Cu un mic amendament.Mult vin alb;) ==

Vinu` sa fie mult si alb...as mai completa ca sa fie si sec,macar feteasca, daca nu riesling

Pestele sarat,indiferent cum l-ai prepara,cheama dupa el de-ale gitului,mai fine,mai putin fine,vinuri si altele....Mie nu mi se apleaca nici de bere,nu sunt pretentios,doar ca in cazul pestelui sarat,nu-mi ajunge niciodata indiferent cita ar fi...Si oricum,cu bere,avem mai multe sanse in orice situatie SA AUZIM DE BINE.

In vino veritas ! Deci, la un peste adevarat se potriveste un vin adevarat si NU spritz.(traducerea din latina e alta "in vin sta adevarul"), dar mie imi place mai mult cum suna interpretarea mea...
Bere...da, dar ptr pestii de clasa doua sau mici, fripti crocant si sarati al dracu.Dar nu poti "spurca" un file de salau sau alt peste nobil cu bere ! Pai s-ar intoarce in mormant Radu A. Roman, sau Pastorel Teodreanu, daca ar auzi asta...

Domnilor, hai sa stam stramb si sa judecam drept !

Se compara novacul cu o saramura de crap de Dunare (sau caras d ala baban). Sau cu o bucata de somn la gratar ? Sau cu un salau sau un pastrav "meuniere" ? Pana si prajeala de obleti este mai buna !

Cel putin eu, asa cred: novacul este la coada gastronomiei pe baza de peste.

Cat despre bautura adecvata la asa "minunatie"...
Puteti incerca si cu sampanie, Dom Perignon, Veuve Clicquot, Moet et Chandon, etc, dar...stricati orzul pe gaste.

A, la un somn sau la o scrumbie de Dunare la gratar, ce ar mai merge o francusa, o cadarca, chiar si un Riesling Jidvei (da sa fie din 2005).

Ca de Sauvignon-ul Blanc de Murfatlar nici nu vreau sa scriu, ca ma doboara pofta !

Eu novacul nu-l dau nici pisicilor "tomberoneze" din cartier, ca mi-e teama sa nu-mi bata obrazul!

Citat din cezar.ch
Domnilor, hai sa stam stramb si sa judecam drept !

Se compara novacul cu o saramura de crap de Dunare (sau caras d ala baban). Sau cu o bucata de somn la gratar ? Sau cu un salau sau un pastrav "meuniere" ? Pana si prajeala de obleti este mai buna !

Cel putin eu, asa cred: novacul este la coada gastronomiei pe baza de peste.

Cat despre bautura adecvata la asa "minunatie"...
Puteti incerca si cu sampanie, Dom Perignon, Veuve Clicquot, Moet et Chandon, etc, dar...stricati orzul pe gaste.

A, la un somn sau la o scrumbie de Dunare la gratar, ce ar mai merge o francusa, o cadarca, chiar si un Riesling Jidvei (da sa fie din 2005).==

Ca de Sauvignon-ul Blanc de Murfatlar nici nu vreau sa scriu, ca ma doboara pofta !;)

Eu novacul nu-l dau nici pisicilor "tomberoneze" din cartier, ca mi-e teama sa nu-mi bata obrazul!:)

As zice acuma ca, ori e gustos, ori nu mai e

Iar daca apuci sa`l ai pe gratar, sau in tigaie, nu e vina ta ca nu e atat de "competitiv", pe cat e salau`, sau alti pesti...
Cre` ca important e cat iti este de foame si cat de mult iti arde gatu`, dupa aia

salut,
normal ca nu se compara novacul cu un crap comun de dunare,dar este bun si pocitania aia de novac...mai ales la chiftelutze sau sarmale...normal ca volumul de munca este mai mare sa il dezosezi etc...dar sunt super...