In Delta, capul de crap mare este o delicatesa, o bucatzica cum putzine sunt, care se rontzaie pana la ultimul oscior.Deci,

2-4 capete de crap mare.
2 cepe
5 cartofi
3 rosii mari
1 pahar bulion de rosii
2 linguri de otzet
1 morcov, leustean, tzelina, patrunjel
1 ardei iute
sare

Se curatza rosiile, ceapa, morcovul, cartofii si se taie cubuletze (zaruri).Capetele de peste se spala in apa rece, dupa care se sareaza si se pun la fiert cu zarzavatul, bulionul si legumele, in apa cat sa le acopere de trei degete.Se fierbe cam o ora.Spre sfarsit se adauga ardeiul iute tocat si otzetul.

Daca inainte servitzi un paharel de rachiu de casa, mai buna o sa fie ciorba.
Pofta buna !

Sa ma scuze d-l Breban pentru interventie.Capetele de peste,dupa ce au fost curatate de osul amar si spalate,se pun in ciorba dupa ce zarzavatul este fiert,continuindu-se fierberea la foc mic inca aprox.10 min.Deci nu se pun capetele de crap la fiert odata cu zarzavatul.

Orice completare e binevenita.Osul amar l-am uitat, recunosc.Eu, fierb capetele mai mult, la foc mic.Dar e chestie de gust.Multa stima.