In urma cu 2 zile am avut treaba pe la Harsova si la intoarcere am oprit sa cumpar de pe sosea niste peste.Nu prea stiu ce a fost atunci in capul meu dar cert e ca am cumparat si o cega la vreo 5 Kg pe care nu doar ca nu stiu sa o gatesc dar habar n-am s-o curat de solzi(asa ca as aprecia sfaturile domniilor voastre.)A era sa uit,nebuna asta avea si asa cam la juma de kil de icre cum dreaq le curat si cum se pastreaza astea negre?

Dle. Cosmin gega nu are solzi. Este un fel de piele ca smilgheru ca la mai toti pestii din familia sturionilor sau ca la rechin. Se poate felia pentru gatit cu piele cu tot in portii de 2-3 cm grosime si se pune pe gratar sau in tigaie fara ulei, uscata. Se serveste cu lamiie. Se poate adauga un cartof natur sau un sos alb codimentat.Tot asa de bine se si jupoaie pielea cu un cutit mic si ascutit. Cit priveste icrele se prepara pentru pastrare la fel ca cele de stiuca. Am postat acest lucru la Topicul - Icre toxice - vedeti la Retete. Se servesc asa cum sunt fara a fi frecate cu ulei, pe felie de piine cu unt sau fara unt. Dar se pun citeva boabe nu se umple felia ca celelalte icre. Si piinea sa fie proaspata. In cantitate mare devin gretoase.

Aveti grija cu achizitia de peste de pe sosea(de la braconieri).Un prieten a gasit in interiorul pestilor bile de fier.Erau ,,indopati"cu asa ceva !!!!!

Se alege o cega potrivit de mare,se curata,se spala,fara a se curata de piele.Se taie pe lungime,se despica capul in doua,lasand ambele jumatati de cega prinse intre ele.Se ung bine cu unt si se pun pe gratar incins.Se intoarce si se mai unge cu unt.Cand este gata se curata repede de solzi(pielea luandu-se usor cat e fierbinte),servindu-se cu lamaie.( Cega la gratar,,din GASTRONOMIE PESCAREASCA-Lidia Constanta Ciuca)

Salut Cosmine!
Mai da si tu un semn de viata........poate cine stie ...cand ma intorc o punem de o partida de pescuit>((
Mult succes in cea ce intreprinzi si mai ales fir INTINS!

Dl.Stefanescu, nu te-ai prins dumneata, de fapt povestea este un clinci ( mai nou clinching ca de, de aici se trage cuvintul ) intre domnul in cauza si vinzatorul pestelui cu cega de la Harsova care avea si icre negre.

Domnilor va multumesc pt. sfaturi si indrumari!Cat dspre ceilalti 2 carcoasi : sa va dea Dumnezeu sanatate si ceva mai multa minte!

Pai n-ai zis cumetre ca nu mai mergi cu mine la peste?? ce faci ai plecat la ciordeles??

dle.Clinci,aveti pile pe la administrator,ca vad ca mi-a sters comentariul?

Sturionii ar trebui sa ramana un subiect inchis (tabu).Atat la pescuit cat si la retzete culinare.Parerea mea...