Logo Pescuit pescar fish fishing crap  rapitor
Contul meu Forum Chat Retea
Vizitatori online: 150
19-11-2017

Forumul Pescuitul.ro

Forum Pescuitul.ro

Cauta in raspunsuri

Subiecte si raspunsuri postate de: Iliescu Vasile, alias fusaru



Subiectul Data postarii

re:retete scobar si mreana
14.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: retete scobar si mreana postat de B M:

salutare, va rog sa-mi dati si mie niste retete pentru prepararea scobarului si a mrenei. am cauta si am gasit pentru scobar 2 retete: marinata si in crusta de sare, pentru mreana recunosc ca nu am cautat. astea sunt retetele gasite: 1. Pestii curatati i-am taiat in 3-4 bucati cam de 5 cm lungime, am curatat cam un kil de ceapa pe care am taiat-o pestisori ( solzi) si vreo 5 morcovi pe care i-am taiat rondele subtiri de 2 mm. Am sarat ( cam doua linguri rase de sare) si amestecat bine totul. In oala minune, am pus vreo 200 ml. de ulei si dupa ce s-a incins bine am golit amestecul de peste, ceapa si morcovi, am adaugat cam 100 ml. de otet,cateva boabe de piper intregi, cateva boabe de mustar intregi, vreo 10 foi de dafin si marele meu secret, doua lingurite de salvie uscata si pisata apoi am desertat peste toate un luitru de bulion facut in casa si am pus capacul. Am dat oala ( cucta) la foc mic pe soba de gatit, mai la margine sa nu fiarba tare si am lasat-o asa 3-4 ore. Cand a fost gata, am lasat-o la rece si a doua zi am deschis si am golit o parte din sosul gras adunat deasupra, sa nu fie gretoasa. 2.Ingrediente 1 kg de peste 1.5 kg sare de mare bruta 2 lamai o legatura patrunjel verde busuioc proaspat 1 ou ulei de masline Mod de preparare •Pestele se curata de solzi si se eviscereaza. Se spala bine si se lasa sa se usuce. •O lamaie se taie felii, coaja de la cealalta se razuie. Verdeata se toaca marunt. •Se bate bine oul, se adauga coaja de lamaie, sarea si putina apa. Se framanta bine. •Se incinge cuptorul la 220 de grade. •Cavitatea pestelui se umple cu verdeata si felii de lamaie, apoi se unge pielea cu ulei. •Intr-o tava se pune cam 1 cm de sare pregatind un pat ptr peste. Se aseaza pestele, iar peste el se toarna restul de sare si se batatoreste. •Se da la cuptor 40 de minute, apoi se lasa sa se raceasca putin, dupa care se sparge crusta si se serveste.
Din reteta asta rezulta o carne de scobar suculenta(mai putin crocanta datorita rosiilor
puse de la inceput).
Se poate si cu rosiile puse la jumamatea timpului de coacere si atunci carnea de peste
se patrunde si rumeneste mai bine(depinde de gusturi ).
Postat de: Iliescu Vasile

re:retete scobar si mreana
14.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: retete scobar si mreana postat de B M:

salutare, va rog sa-mi dati si mie niste retete pentru prepararea scobarului si a mrenei. am cauta si am gasit pentru scobar 2 retete: marinata si in crusta de sare, pentru mreana recunosc ca nu am cautat. astea sunt retetele gasite: 1. Pestii curatati i-am taiat in 3-4 bucati cam de 5 cm lungime, am curatat cam un kil de ceapa pe care am taiat-o pestisori ( solzi) si vreo 5 morcovi pe care i-am taiat rondele subtiri de 2 mm. Am sarat ( cam doua linguri rase de sare) si amestecat bine totul. In oala minune, am pus vreo 200 ml. de ulei si dupa ce s-a incins bine am golit amestecul de peste, ceapa si morcovi, am adaugat cam 100 ml. de otet,cateva boabe de piper intregi, cateva boabe de mustar intregi, vreo 10 foi de dafin si marele meu secret, doua lingurite de salvie uscata si pisata apoi am desertat peste toate un luitru de bulion facut in casa si am pus capacul. Am dat oala ( cucta) la foc mic pe soba de gatit, mai la margine sa nu fiarba tare si am lasat-o asa 3-4 ore. Cand a fost gata, am lasat-o la rece si a doua zi am deschis si am golit o parte din sosul gras adunat deasupra, sa nu fie gretoasa. 2.Ingrediente 1 kg de peste 1.5 kg sare de mare bruta 2 lamai o legatura patrunjel verde busuioc proaspat 1 ou ulei de masline Mod de preparare •Pestele se curata de solzi si se eviscereaza. Se spala bine si se lasa sa se usuce. •O lamaie se taie felii, coaja de la cealalta se razuie. Verdeata se toaca marunt. •Se bate bine oul, se adauga coaja de lamaie, sarea si putina apa. Se framanta bine. •Se incinge cuptorul la 220 de grade. •Cavitatea pestelui se umple cu verdeata si felii de lamaie, apoi se unge pielea cu ulei. •Intr-o tava se pune cam 1 cm de sare pregatind un pat ptr peste. Se aseaza pestele, iar peste el se toarna restul de sare si se batatoreste. •Se da la cuptor 40 de minute, apoi se lasa sa se raceasca putin, dupa care se sparge crusta si se serveste.
Cum am gatit eu scobarii prinsi la Dunare.
Reteta mai putin sofisticata dar foarte gustoasa...

La foc mic ,am pus un boţ de unt intr-o cratita peste care dupa topire am adaugat 3
cepe taiate pestisor.
Dupa ce s-au inmuiat si semi-caramelizat, am luat ceapa si am pus-o intr-un vas de ena.
Peste asternutul de ceapa am asezat scobarii(am folosit 3 bucati-aveau cam 300 g
fiecare), pe care in prealabil îi sarasem si manjisem cu niscaiva boia de ardei si le
aratasem niste plante aromatice.
Deasupra pestilor am taiat rondele de rosie, cat sa-i acopere, rondele pe care le-am
sarat si piperat.
Prajisem dinainte moderat niste cartofi , pe care i-am adaugat in jurul bucatilor de
peste.
Peste toate astea am adaugat cateva linguri cu apa, am stropit cu ulei si cu otet
balsamic, am pus capacul la vasul de ena si l-am aruncat la cuptor pentru 45 minute(sau
poate mai putin fct-e de temperatura din cuptor).
Cand a iesit de la cuptor am presarat frunze verzi de telina tocate marunt ...
Pofta munte!
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
14.09.10

Il citez pe Radu Soroianus (vezi subiect):

Deja salivez....! Te pricepi fratioare si la bucatarie, nu numai la pescuit !Acum intreb si eu prieteneste,ca vad ca recidivezi cu preparatele astea cu peste,nu cumva doamna le pregateste si tu le pozezi....? Intreb si eu,nu te supara,prea arata bine....
Sa-ti traduc cuvintele, fata de care soliciti sa nu ma supar: prea arata bine preparatele
astea, esti tu in stare de asa ceva?
...
Cam dezinvolt pentru un nou sosit... ma rog...
Hai sa nu stricam topicul...
Postat de: Iliescu Vasile

re:Informatii balti din Teleorman
13.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: Informatii balti din Teleorman postat de Iliescu Vasile:

Avand in vedere ca de foarte multe ori e dificil sa alegi intre o balta si alta, de cele mai multe ori din lipsa informatiilor, cred ca ar fi util sa gasim pe langa informatiile deja existente la meniul Balti si alte vesti exclusiv legate de balti din Teleorman. Cei care doresc sa expuna intr-o singura pagina informatiile pe care le detin despre toate baltile pe care le cunosc. Ideea e ca sunt multe balti despre care nu se vorbeste nimic, unele bune, altele de neadus in discutie si cred ca ar fi util sa le cunoastem si pe unele si pe altele. Eu spre exemplu pot sa dau informatii(unele din 2009) despre urmatoarele balti: Izvoarele, 1,2,3,; Lacul sarat(Smardioasa), Larga(Branceni), Poroschia(3 balti nu le stiu numele), Alexandria(Lazar, Ocl, Izvorul rece-stanga si dreapta soselei), Silistea(bazinele Grosu 2,4,6,7), Razmiresti(la Gurita), Valea Ciresului 2 balti, Furculesti(balta mare), Spatarei, Teleormanu(la Neghinita)
Aici am pescuit..., pacat de peisaj si de vremea de ieri...
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
13.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
Si asa a aratat o portie care contine cativa guvizi, frigaruia si cateva ciupercute.
Pofta intinsa…
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
13.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
Frigarui cu carne de guvid
Ingrediente:
-bucatele de trunchi de guvid;
-rosii cherry;
-bucatele ardei rosu;
-ciuperci;
-ceapa
Iata-le…
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
13.09.10

Il citez pe Tabusca Laurentiu (vezi subiect):

cred ca a fost gustos, cu ce l-ai udat dupa?
Cu Muscat Motanel(asa-i ziceam noi astuia cand eram la oaste, ca dupa ce-l beam dormeam
neîntorsi si torceam ca niste motanei)
Postat de: Iliescu Vasile

re:Informatii balti din Teleorman
13.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: Informatii balti din Teleorman postat de Iliescu Vasile:

Avand in vedere ca de foarte multe ori e dificil sa alegi intre o balta si alta, de cele mai multe ori din lipsa informatiilor, cred ca ar fi util sa gasim pe langa informatiile deja existente la meniul Balti si alte vesti exclusiv legate de balti din Teleorman. Cei care doresc sa expuna intr-o singura pagina informatiile pe care le detin despre toate baltile pe care le cunosc. Ideea e ca sunt multe balti despre care nu se vorbeste nimic, unele bune, altele de neadus in discutie si cred ca ar fi util sa le cunoastem si pe unele si pe altele. Eu spre exemplu pot sa dau informatii(unele din 2009) despre urmatoarele balti: Izvoarele, 1,2,3,; Lacul sarat(Smardioasa), Larga(Branceni), Poroschia(3 balti nu le stiu numele), Alexandria(Lazar, Ocl, Izvorul rece-stanga si dreapta soselei), Silistea(bazinele Grosu 2,4,6,7), Razmiresti(la Gurita), Valea Ciresului 2 balti, Furculesti(balta mare), Spatarei, Teleormanu(la Neghinita)
Balta Izvorul rece o mare dezamagire.
Am fost ieri , sculat cu noaptea in cap, chitit pe o pescuiala totala la izvorul cu
pricina.
Am nadit cu racheta si am tras prin apa toate momelile pamantului, de la ora 6 pana la
ora 16, cand am hotarat sa strang...
Rezultat 3 platici desculţe...sau mai bine zis trei platite
Nu stiu ce s-a petrecut cu balta ca altfel se prezenta acum 2 luni...
Dezamagire cruntă... fugiti de aceasta locaţie
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
08.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
Iata produsul finit - pofta buna!
...
La multi ani tuturor Mariilor si Mărinilor
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
08.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
i-am aruncat la cuptor pentru 40 minute si apoi dupa ce i-am stropit cu putin vin alb
demi-sec, i-am lasat la rumenit inca 10-15 minute...
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
08.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
i-am crestat, sarat , piperat , manjit cu boia de ardei , umplut cu varza calita (de la
pasul 1-o parte din ea fireste) , stropit cu ulei si putina apa…
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
08.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
pasul 2 , iata carasii ...
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
08.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
Apoi am aruncat-o la cuptor pentru cca 40 minute si iata ce a rezultat…
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
08.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
La jumatatea calirii am adaugat si o mana bunicica de kaizer, pentru un gust suprem...
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
08.09.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
Ce-ti gatesc eu tie Marine? Mărie?

Ne aruncam ochii prin frigider si ce vedem:
-4 maxi-carasi si muuulta platica de Rusanesti;
Asa materie prima –asa reteta: carasi umpluti cu varza, cum am halit la Marea cea
neagra, reteta fiind una dobrogeana.
Azi vorba scurta,... ca avem treaba
Gatim in 2 etape:
1.varza calita
2. carasul umplut la cuptor
1. este realizata classic din 2 buc. de varza potrivita(varza cruda), ardei gras taiat
cubulete, ceapa, si suc de rosii, toate potrivite cu sare si cu putin piper, asa am
inceput...
Postat de: Iliescu Vasile

re:Guvidul la malul marii
25.08.10

Raspunsul vizeaza subiectul: Guvidul la malul marii postat de Iliescu Vasile:

Cat de curand vine si vremea mea sa merg la mare, ocazie numai buna pentru pescuit guvizi. Anul trecut guvizi mai pricopsiţi am prins in urmatoarele locatii: pe digul dintre Saturn si Mangalia si la Eforie sud(am mai incercat si la Jupiter, ori la Olimp dar fara rezultate) Cazarea am avut-o la Neptun unde mai toti pescarii se axasera pe carasel, bibanel si bibanul soare pe balta de pana-n plaja, ori ca si mine pe microguvizii din mare. O surpriza neplacuta la Neptun am avut-o cu bibanul soare pe care l-am prins tot pe digul central. ... Anul asta merg in acelasi sector, la jumatatea lui august. A iesit in evidentă vreo zonă pana acum unde sa se prinda guvid frumusel, aici in sudul litoralului?
Ieri m-am intors de la mare. Temperaturi putin cam ridicate, insa destul de bune pentru
pescuitul guvidului. Am incercat la Saturn, Neptun si Eforie Nord(de fiecare data de pe
dig). La Saturn cu scoici si buchet de rame rosii(aduse de acasa), am avut parte de cativa
guvizi cam mititei.
La Neptun a fost un semi-esec, poate si pentru ca am ales o momeala mai putin
conventionala -bucatele de salam (asta am avut la indemana).
A fost insa foarte foarte bine la Eforie Nord, mai ales pe digul din dreptul Hot.
Acapulco si pe digul imediat urmator. La rame grosolane (cumparate din piata 2,5 lei) am
prins in 3-4 ore cca 100 guvizi de marime medie si am repetat isprava ziua urmatoare.
Garizii , la care trageau baboii mai seriosi se vindeau cu 5 lei 40-50 bucati.
Pe dig se prindea si chefal la rama de mare(50 bani bucata) insa pesti cam micuti. Am
prins si eu cativa dupa o investitie de 5 lei, insa aici trebuia sa ai timp la dispozitie.

Concluzia mea, care tine cont si de spusele unor localnici Eforie Nord -o locatie buna
pentru pescuitul la guvide
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
09.08.10

Il citez pe Pungaru Ilie (vezi subiect):

Bamber, asta e carne de cicea toata ziua, doar frunzele sint de vita. Bravos pentru reusita chiar daca sint de porc.
Pungaras , ,,contestaţia " ta o respingem ca nemotivata si nesustinuta cu dovezi.
Daca e carne de somon la mijloc ?
Postat de: Iliescu Vasile

re:taxa ciuperceni
05.08.10

Raspunsul vizeaza subiectul: taxa ciuperceni postat de Calomfirescu Adrian:

Salut din nou , avand in vedere ca grosu 6 se pare ca a fost concesionat si nimeni nu stie ce regim are in acest an ( multumiri pt informatii fratilor Fusaru si Banber) am gasit in cautarile mele balta ciuperceni , o singura neclaritate am si anume taxa , anul trecut era 35 ron 12 ore , anul acesta cel putin 5 pescari au postat o taxa de 40 ron 24 ore .Ca sa nu mai patesc ca la vulpoi va rog frumos , cine poate sa-mi spuna cu exactitate ce taxa are balta raman dator .Multumiri anticipate si fire intinse dar cu tambur slabit(ca sa nu rupa).
salut tinere...cum faci ca tot intrii in ,,parohia mea"
La ciuperceni sunt baltile lui Burcea, 2 sau 3 .
Eu am vazut 2 acum 1 luna, una de 30 lei/zi unde am pescuit si eu si unde in zi de
week-end credeam ca am nimerit la piata si urmatoarea de 50 lei /zi unde erau 2 echipe
de pescari pe toata balta.
Dupa ce am vazut topicul l-am sunat pe un amic de-al meu care zicea ca acum ar cere 40
lei pe prima balta.
Problema e insa alta...balta asta e full de ciortanica...bubuie, peste care trage la
toate momelile pamantului.
Noi 3 pescari am prins cam 10 kile de ciortanica si ne-am intors acasa cu 2 pesti: unul
de 2 kile si altul de 999 g
De cealalta mai mult decat ca era aproape pustie nu stiu nimic
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
05.08.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
...Cu ce stropim minunatia asta?...mergem pe varianta ,,suna un prieten"
-Alo! Biroul de consiliere a alcoolicilor anonimi?
-Da.
-Puteti sa-mi spuneti,va rog, la sarmale de peste cu mamaliguta, ce vin merge, alb sau
rosu?
-Rosu demi-sec.
Postat de: Iliescu Vasile

re:salau la cuptor
05.08.10

Raspunsul vizeaza subiectul: salau la cuptor postat de Iliescu Vasile:

Pentru ca se apropie vremea rapitorului, va recomand o reteta pentru pregatirea salaului, reteta care mi-a adus numai vorbe de bine. Salau la cuptor cu legume. E indispensabil sa ai: O sticla de Pinot gris, rece ca gheata,(vin demi-sec) fara de care nu te apuci de treaba. Torni intr-un pahar cu picior 2/3 vin, 1/3 sifon si arunci o felie de lamaie de la 1,5 m distanta. Dupa ce ai servit aperitivul asta poti incepe. Ai nevoie de: Un salau de macar 1,5-2 kg. Atentie ! strapazanii,nu sunt de bagat la cuptor, sunt slabi(carne fada) si au oase deranjante. 60 ml ulei de masline 20 ml otet balsamic 1 catel de usturoi care se piseaza superficial 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita boia dulce 2 g piper 3 linguri mustar 10 foi de dafin 4 cepe potrivite sare grunjoasa(eu la bucatarie nu folosesc sare fina) 2 ardei capia rosii 1 legatura patrunjel 1 telina mica cu frunze si cotoare(cotoarele sunt cele care ies din telina si sunt foarte nutritive si potrivite pentru peste. Ca mod de preparare Se curata pestele de solzi si se eviscereaza, se cresteaza din loc in loc, pe ambele parti, nu se decapiteaza, pentru ca pestele se mananca mai intai cu ochii si apoi cu gura si aspectul cand iese de la cuptor e ff important. Se sareaza pestele potrivit. Se freaca usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, piperul si mustarul si se umplu crestaturile cu acest amestec . La fiecare crestatura se pune si cate 1 foaie de dafin intreaga(se inlatura la consum). Tot in crestaturile pestelui, desi nu am trecut la ingrediente, pot participa bucatele de grasime: afumatura, sunculita taiata bucatele(asta corecteaza gustul aspru al carnii de salau) . Se mai ia o gura din paharul cu picior. Se taie ceapa pestisor, telina cubulete mici, cotoarele de telina cam de 1 cm si ardeiul cubulete. Pe o tava suficient de mare, se asterne o folie de aluminiu alimentar, dupa ce in prealabil sub folie s-a pus ceva grasime. Deasupra foliei dupa ce se aseaza pestele(impanat cu nebuniile de mai devreme), se stropeste cu ulei de masline si cu otet balsamic(este unul dintre secretele gustului, eu salatele le fac exclusiv cu otet balsamic) si se aseaza pe el si in el, ceapa, telina cubulete, ardeiul si cotoarele. Se lasa in felul asta macar 1,5 2 ore ca sa imprumute gustul miraculos. Se mai ia o gura de vin si se priveste la Eurosport. Cand s-au scurs cele 2 ore pestele se inunda 1/3 in apa in care se mai adauga un praf de sare. Se arunca la cuptor. Daca e pe gaze, apropo voi aveti gaze? ca noi doar cand mancam fasole, varza... deci daca e pe gaze(foc mai puternic) este gata in 1 ora, daca nu, mocaie inca 30 minute. Cat sta la cuptor se deranjeaza la fiecare 15 minute si se stropeste cu zeama din tava ca sa nu se usuce. Cand s-a scurs 3/4 din timpul de stat la cuptor, se pot adauga(desi nu sunt intre ingrediente), cascaval ras, ori suc de rosii(depinde daca-l preferi mai dulce ori mai acrisor). Cand iese de la cuptor ii arunci pe el o ploaie de patrunjel verde si obligatoriu o ploaie de frunze de telina verde tocate marunt. Ca garnitura, daca ai folosit suc de rosii la ¾ din timpul de coacere, merg cartofii fierti(contrast acru-dulce), iar daca ai folosit cascaval , teci de fasole (d-alea verzi intregi la borcan –atentie ca sunt si d-alea tocate –impartite in doua), sotate in tigaie si asezonate cu usturoi, ori alte garnituri-. Cum incepui asa termini, adica cu un phar de piton gri, asta ... de potol gras... de palton gros. Pana treceti la treaba va urez pofta intinsa!
Se aleg frunzele cele mai mari, tinand insa cont sa fie intregi, tinerele si fara prea
multe nervuri...ca strica impachetarea si se desfac la fierbere, in faza asta se
recolteaza frunza cu codita . Frunzele se spala bine la jet de apa. Putem sa le oparim in
apa cu sare, sau pentru un gust suprem in apa cu bors si mai putina sare, metoda folosita
de mine.
Opareala nu trebuie sa tina mai mult de 10 minute, ca altfel se rup si o luam de la
capat.
Dupa opareala se taie codita plus eventuala zona cu nervuri, astfel incat sa ramana
macar cat palma rasfirata.
Daca nu va plac frunzele de vita ...se pot folosi cele de stevie(usoara tenta amaruie),
ori cele de spanac...ambele variante de rezerva destul de solicitante si greu de obtinut.
Pentru clasicii care nu se pot desparti de varza murata dam o dezlegare de data asta,
iar pentru comozi, dam un anunt oficial: toate supermarketurile au frunze de vita
conservate.
Pentru bucatar dam cu nasul din nou de paharul cu palinka.

Carnea de peste trebuie obligatoriu dezosata.
Aici e problema ca avem de-a face cu o carne delicata, in cazul meu carne de caras si de
platica...plina de oase.
Partea principala a carnii se obtine cu o semi-filetare, efectuata intre coloana
vertebrala si coama pestelui ...pana in zona codala, pe ambele parti.
Carnea asta se trece prin masina de tocat cu sita deasa, de 2-3 ori, pana neutralizam
toate oasele.
Pentru carnea din jurul coastelor avem nevoie de o opareala a ce a mai ramas din pesti,
pentru exact 10 secunde(ochii pe ceas), opareala care ajuta la semi-desprinderea carnii de
oase din aceasta zona.
Stiu ca spalarea ori pastrarea pestelui in apa...cu atat mai mult oparirea produc
pierderi calitative ori de substante nutritive...dar am la indemana un peste cu prea multe
oase si n-am gasit alta metoda mai eficienta...plus ca tot la fiert o sa ajunga..
Parte asta a carnii se toaca cu satarul.
Cele doua tipuri de carne se amesteca apoi intr-un bol.

Ceapele, se taie marunt (ca la ciorba) si de inabusa in tigaie superficial, apoi se
adauga peste carnea de peste.
Alta varianta , este cu cepele trecute crude prin masina de tocat la a-3-a mana(asa am
procedat eu).
Tot aici se pune orezul spalat si scurs de apa si un praf de piper. Se pune si putina
sare functie de cat de sarate au iesit foile de vita, piper, putin suc de rosii ,ulei si o
legatura de patrunjel tocat marunt.
Dupa ce omogenizam maclavaisul, trecem la impaturirea lui in vita.
Se asaza o foaie de vita pe un loc plan, se pune o lingura de tocatura intr-o margine,
se ruleaza si inchid pachetelele ermetic.
Pentru fiertul sarmalelor eu folosesc tuciul ca sa nu dea in foc cind fierb.Pentru
aroma si gust se pun 1-2 foi de dafin, circa 10 boabe de piper, plus o ramura de cimbru.
In tuci se formeaza mai intai o structura subtire din tulpini de vita, peste care se
asterne un rand de frunze, apoi se adauga sarmalutele de jur-imprejur.
Se toarna apa calduta cat sa le cuprinda, se acopera si se lasa sa fiarba la foc
mijlociu pana cand dau in clocot, apoi focul se reduce. Stau cam 1 ora la foc mocait.
Atentie! la jumatatea perioadei de fierbere se adauga in tuci 100 ml de suc de rosii
pentru culoare si gust, iar pe gat restul de licoare din pahar.
...
Sunt gata, pe langa ce am prezentat eu in poza, se servesc cu smantana si mamaliguta
Iata-le...
Postat de: Iliescu Vasile



Pag: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Publicitate


WWW.pescuitul.ro este marca inregistrata cu nr. 129008 (vezi marca). Copyright © 1999 - 2017 Gheorghe Ion - Toate drepturile rezervate
Site administrat de: Gheorghe Alexandru Ion PFA, CUI: 25286162, Reg. Com. F40/1331/2009.
Termeni si conditii de utilizare site. Confidentialitate Protectia cumparatorului


Serviciile site-ul nostru sunt oferite apeland la ajutorul Cookie-urilor. Prin continuarea utilizarii serviciilor noastre,
acceptati implicit si neconditionat modul in care utilizam cookie-urile. Aflati mai multe detalii